Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, CHARENTE, CHARENTE MARITIME
Boulanger, Boulangère (CAP)
FARE 16
Objectif Général
Certification
Objectif
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2023P040S02105
Organisme responsable et contact
FARE 16
NomPERROT Angéline Tél.05.45.31.59.17 Mailaccueil.fare16@cneap.frDispositif
Habilitation de service public (PRF HSP)
Mesure
PRF HSP - 1er niveau de qualification
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, CHARENTE, CHARENTE MARITIME
- Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) (ref: 202404234303)
- Boucher, Bouchère (CAP) (ref: 202404234304)
- Boulanger, Boulangère (CAP) (ref: 202404234305)
- Employé-e polyvalent-e en restauration (TP) (ref: 202402225733)
- Commis de cuisine (TP) (ref: 202402218506)
- Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) (ref: 202402226036)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) (ref: 202402218507)
- Pâtissier, Pâtissière (CAP) (ref: 202404234222)
- employé-e d'étage hôtellerie et hôtellerie de plein air (TP) (ref: 202404234223)
- Cuisinier, Cuisinière (CAP) (ref: 202403226339)
Conditions d'accès réglementaires
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.
Prérequis pédagogiques
.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans objet
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP boulanger | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°82703
Programme
ORGANISER - - Organiser le rangement des produits réceptionnés - Organiser son travail - Effectuer les calculs nécessaires à la production - 15 hREALISER - - Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison - Peser, mesurer - Préparer, fabriquer - Conditionner les produits fabriqués - Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés - Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire - Respecter les directives de la démarche environnementale - Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente - 144 hCONTROLER - - Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement - Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis - 15 hCOMMUNIQUER COMMERCIALISER - - Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés - Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente - Utiliser un langage approprié à la situation - Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production - 15 hTECHNOLOGIE - - L'histoire de la boulangerie et son évolution.- La filière "blé, farine, pain".- L'environnement de travail- Les appellations en boulangerie- Les matières premières de base et les matières complémentaires- Les étapes de la panification et la fabrication des pains- La fermentation panaire.- La fabrication de la viennoiserie - 110 hSCIENCES APPLIQUEES - - Les constituants des aliments- La nutrition- La microbiologie appliquée- Les mesures préventives- La démarche qualité- L'aménagement et les équipements spécifiques des locaux professionnels - 44 hGESTION APPIQUEE - - Le contexte professionnel- L'insertion dans l'entreprise- Le salarié et l'entreprise- L'organisation de l'activité- L'entreprise, créatrice de richesses - 33 hPSE - L'individu et sa santé L'individu consommateur L'individu dans son parcours professionnel L'individu dans son environnement professionnel - 22 hFRANÇAIS - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire Devenir un lecteur compétent et critique Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. - 18 hHISTOIRE-GEOGRAPHIE/ ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE - Appré
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature | |||||
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| 00462804Publiée le 25/04/2024 | prochain point d'entrée : 08/09/2025 Entrée / sortie à date fixe | Barbezieux-Saint-Hilaire (16) | CMA NA | Non éligible |
Entrées en formation séquencées possibles en fonction du positionnement de l'usager de septembre à novembre de chaque année  
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| 00462205Publiée le 23/04/2024 | prochain point d'entrée : 01/09/2025 Entrée / sortie à date fixe | Lagord (17) | CMA NA | Non éligible |
Entrées en formation séquencées possibles en fonction du positionnement de l'usager de septembre à novembre de chaque année
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
