Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, CHARENTE, CHARENTE MARITIME
Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP)
FARE 16
Objectif Général
Certification
Objectif
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2023P040S02105
Organisme responsable et contact
FARE 16
NomPERROT Angéline Tél.05.45.31.59.17 Mailaccueil.fare16@cneap.frDispositif
Habilitation de service public (PRF HSP)
Mesure
PRF HSP - 1er niveau de qualification
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, CHARENTE, CHARENTE MARITIME
- Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) (ref: 202404234303)
- Boucher, Bouchère (CAP) (ref: 202404234304)
- Boulanger, Boulangère (CAP) (ref: 202404234305)
- Employé-e polyvalent-e en restauration (TP) (ref: 202402225733)
- Commis de cuisine (TP) (ref: 202402218506)
- Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) (ref: 202402226036)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) (ref: 202402218507)
- Pâtissier, Pâtissière (CAP) (ref: 202404234222)
- employé-e d'étage hôtellerie et hôtellerie de plein air (TP) (ref: 202404234223)
- Cuisinier, Cuisinière (CAP) (ref: 202403226339)
Conditions d'accès réglementaires
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.
Prérequis pédagogiques
.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans objet
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP charcutier-traiteur | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°21211
Programme
APPROVISIONNEMENT - - Réceptionner les marchandises- Détecter les anomalies- Vérifier les règles d'hygiène de de sécurité- Stocker - 15 hPRODUCTION - - Mettre en place le poste de travail- Traiter et réaliser des viandes et poissons crus, des fabrications charcutières et traiteur- Conditionner et présenter - 145 hCOMMERCIALISATION EN MAGASIN ET EN SERVICE DIFFERE - - Préparer et présenter les produits- Communiquer les caractéristiques de ses fabrications au personnel de vente- Trancher, peser, emballer des produits de charcuterie - 25 hENTRETIEN CONTROLE QUALITE - - Participer à l'entretien et au nettoyage des locaux- Désinfecter les matériels et plans de travail- Contrôler la qualité et l'hygiène des produits, de la réception à la distribution- Vérifier la qualité gustative des produits fabriqués - 15 hTECHNOLOGIE - - Technologie générale : le métier de charcutier, hygiène et sécurité, les locaux et équipements, les postes, le matériel de transport, le vocabulaire professionnel, la fiche technique- Technologie des matières premières : les viandes, le poisson, les matières premières complémentaires- Technologie professionnelle : les techniques, les fabrications - 88 hSCIENCES APPLIQUEES - - Les constituants des aliments- La nutrition- Hygiène et prévention- Alimentation en énergie et en eau froide- L'aménagement et les équipements spécifiques des locaux professionnels- Principaux matériaux utilisés dans le secteur professionnel- Entretien des locaux et des matériels - 55 hCEEEJS - - Initiation à la connaissance de l'entreprise et éléments comptables- Initiation économique- Initiation juridique et sociale - 33 hPSE - - L'individu et sa santé - L'individu consommateur - L'individu dans son parcours professionnel - L'individu dans son environnement professionnel - 22 hFRANCAIS - - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. - 18 hHISTOIRE-GEOGRAPHIE/ ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE - - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation &ea
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature | |||||
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| 00462203Publiée le 23/04/2024 | prochain point d'entrée : 01/09/2025 Entrée / sortie à date fixe | Lagord (17) | CMA NA | Non éligible |
Entrées en formation séquencées possibles en fonction du positionnement de l'usager de septembre à novembre de chaque année  
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
