Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Landes
Professionnalisation cuisinier-e
INFREP LANDES
Objectif Général
Sans objet
Objectif
Validation des compétences avec le titre professionnel cuisinier-e et accès à l'emploi.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE + PÔLE EMPLOI
Référence
2015ID020S1366
Organisme responsable et contact
INFREP LANDES
NomCABROL Carine Tél.05.58.85.21.16 Mailinfrep40@infrep.orgDispositif
Programme régional de formation (groupement d'achat)
Mesure
PRF AS-GPTACHAT
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Landes
- Hygiène et sécurité alimentaire HACCP (ref: 201601007832)
- Employé d'étage (ref: 201606010365)
- Serveur-se en restaurant (ref: 201601007829)
- Professionnalisation cuisinier-e (ref: 201607010544)
- Compétences pour l'emploi saisonnier en restauration (ref: 201601007831)
- Agent-e de restauration (ref: 201601007828)
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Entretien
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Titre professionnel cuisinier(ière) | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°82180
Programme
Accueil Positionnement Evaluation Bilan - Identification de ses acquis par rapport aux objectifs attendus
Contractualisation des objectifs
Référentiel du titre
Passage du titre
Bilan action - 23 h
Relation Entreprises - Réalisation d'un kit TRE (outils de TRE nécessaires à la recherche d'un stage ou d'un contrat)
Ciblage des entreprises
Réalisation du bilan du stage et capitalisation de l'expérience acquise en entreprise
Alimentation et réalisation du Dossier de Synthèse de Pratique Professionnelle
Utilisation des réseaux pour le retour à l'emploi - 35 h
Anglais - Formules de politesse en anglais
Communication avec le client anglophone sur les mets, leur préparation, les appoints de cuisson,... - 21 h
Hygiène, santé et sécurité - Présentation des démarches PMS, HACCP, GBPH, règles de sécurité en cuisine, textes et arrêtés hygiène et sécurité en restauration
Application des gestes et postures en situation professionnelle
Sensibilisation à la gestion de l'eau, de l'énergie, au tri des déchets
Nettoyage des frigos, la vaisselle, la cuisson des aliments - 42 h
Technologie - Vocabulaire/Technologie: personnel, locaux, matériels, stockage des produits, préparations et cuisson, des finitions et présentation des plats -
Utilisation et entretien des locaux, du matériel/Utilisation de produits alimentaires intermédiaires, appareils, fonds, sauces,.../Recettes de base/Finitions et présentation des plats/Révision de mathématiques appliquées/Calendrier de la saisonnalité alimentaire/Produits locaux, écologiques, éthiques - 63 h
Technique Appliquée sur plateau technique - Préparation, cuisson et dressage des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
Réalisation d'une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
Préparations et cuissons de plats au poste chaud : mise en place, cuissons, dressage et envoi
Élaboration de pâtisseries et entremets de restaurant : mise en place, cuissons, assemblage et dressage - 156 h
Stages pratiques - Mise en situation professionnelle sur poste de travail encadré par un tuteur
Acquisition de compétences et techniques complémentaires - 182 h
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Préinscription | |||||
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| 00074348Publiée le 10/10/2017 | du 15/10/2018 au 26/02/2019 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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| 00059318Publiée le 05/07/2017 | du 10/10/2017 au 20/02/2018 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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| 00025993Publiée le 21/07/2016 | du 12/09/2016 au 23/12/2016 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
