Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Landes
Agent-e de restauration
INFREP LANDES
Objectif Général
Sans objet
Objectif
L'action permettra d'appréhender la fonction d'agent de restauration et d'aide de cuisine en restauration traditionnelle, sociale ou commerciale. Elle vise l'acquisition de compétences de base immédiatement mobilisables en entreprise.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE + PÔLE EMPLOI
Référence
2015ID020S1366
Organisme responsable et contact
INFREP LANDES
NomCABROL Carine Tél.05.58.85.21.16 Mailinfrep40@infrep.orgDispositif
Programme régional de formation (groupement d'achat)
Mesure
PRF AS-GPTACHAT
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration Landes
- Hygiène et sécurité alimentaire HACCP (ref: 201601007832)
- Employé d'étage (ref: 201606010365)
- Serveur-se en restaurant (ref: 201601007829)
- Professionnalisation cuisinier-e (ref: 201607010544)
- Compétences pour l'emploi saisonnier en restauration (ref: 201601007831)
- Agent-e de restauration (ref: 201601007828)
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Entretien
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
Les contenus de formation sont adaptés pour des personnes souhaitant se "préqualifier" pour le métier de "cuisinier(e)" et poursuivre leur parcours par la qualification "Cuisinier" prévue au second semestre. L'objectif sera l'accès au titre professionnel de "Cuisinier".
Cela concerne toute personne qui a validé le projet mais a peu ou pas d'expérience professionnelle.
Validation de la formation
- Commis de cuisine | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°83257
- Titre professionnel agent de restauration | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°88687
Programme
Accueil Positionnement Evaluation Bilan - Identification de ses acquis par rapport aux objectifs attendus
Contractualisation des objectifs
Référentiel du titre
Passage du titre
Bilan action - 23 h
Relation Entreprises - Réalisation d'un kit TRE (outils de TRE nécessaires à la recherche d'un stage ou d'un contrat)
Ciblage des entreprises
Réalisation du bilan du stage et capitalisation de l'expérience acquise en entreprise
Alimentation et réalisation du Dossier de Synthèse de Pratique Professionnelle
Utilisation des réseaux pour le retour à l'emploi - 35 h
Hygiène, santé et sécurité - Présentation des démarches PMS, HACCP, GBPH, règles de sécurité en cuisine, textes et arrêtés hygiène et sécurité en restauration
Application des gestes et postures en situation professionnelle
Sensibilisation à la gestion de l'eau, de l'énergie, au tri des déchets
Nettoyage des frigos, la vaisselle, la cuisson des aliments - 67 h
Technologie - Vocabulaire/Technologie: locaux. matériel, personnel, stockage des produits, préparations et cuisson, des finitions et présentation des plats/Utilisation et entretien des locaux du matériel /Utilisation de produits alimentaire intermédiaires/Stockage et utilisation de produits alimentaire/Recettes de base/Connaissance des finitions et présentation des plats/ révision de mathématiques appliquées/Saisonnalité alimentaire/Produits écologiques, locaux et équitables - 98 h
Technique appliquée sur plateau technique - Préparation des matières premières alimentaires, assemblage et dressage des hors-d'oeuvre et des desserts / Réalisation de grillades et de sautés minute et remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A)
Accueil des clients, approvisionnement et distribution de plats en restauration self-service, mise en place de la salle à manger du self-service, distribution et service aux postes froids et chauds, enregistrement et encaissement. Débarrassage des plateaux repas en salle de self-service, nettoyage de la batterie de cuisine et lavage en machine de la vaisselle, - 26 h
Stages pratiques en entreprises - Mise en situation professionnelle sur poste de travail encadré par un tuteur
Acquisition de compétences et techniques complémentaires - 161 h
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Préinscription | |||||
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| 00074350Publiée le 10/10/2017 | du 18/02/2019 au 28/06/2019 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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| 00074349Publiée le 10/10/2017 | du 01/03/2018 au 26/06/2018 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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| 00040002Publiée le 14/02/2017 | du 08/03/2017 au 23/06/2017 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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| 00020314Publiée le 01/02/2016 | du 15/03/2016 au 29/06/2016 | CAPBRETON (40) | INFREP LANDES | Non éligible |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
