Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Dordogne, Lot-et-Garonne
Pâtissier, Pâtissière (CAP)
GRETA CFA AQUITAINE
Objectif Général
Certification
Objectif
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2023P043S02105
Organisme responsable et contact
GRETA CFA AQUITAINE
NomLEMETEIL Corinne Tél.06.30.52.50.16 Mailcorinne.lemeteil@greta-cfa-aquitaine.frDispositif
Habilitation de service public (PRF HSP)
Mesure
PRF HSP - 1er niveau de qualification
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Dordogne, Lot-et-Garonne
- Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) (ref: 202404234334)
- Boucher, Bouchère (CAP) (ref: 202404234517)
- Boulanger, Boulangère (CAP) (ref: 202404234518)
- Employé(e) polyvalent(e) en restauration (TP) (ref: 202402225739)
- Commis de cuisine (TP) (ref: 202402218410)
- Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) (ref: 202406256829)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) (ref: 202402218508)
- Pâtissier, Pâtissière (CAP) (ref: 202404234335)
- Cuisinier, Cuisinière (CAP) (ref: 202404234307)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (CAP) (ref: 202404234308)
Conditions d'accès réglementaires
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.
Prérequis pédagogiques
Non renseigné
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans objet
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP pâtissier | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°106291
Programme
Diagnostic / Positionnement - Intégration au groupe et à la formationS'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnelPositionnements écritsPositionnements pratiquesEntretien individuel exploratoire de confirmation de projetBilan - exploitation des positionnementsSynthèse et proposition de parcoursSignature du Contrat Pédagogique - 21 hPôle 1 - M1-Approvisionnement et stockage - Contrôler la livraisonRetirer l'emballage du transport, déconditionner les produits si nécessaire et traiter les déchetsRanger les produits dans les lieux adaptés et sur les supports appropriésRendre compte de l'état des stocks - 49 hPôle 1 - M2- Organisation du travail selon les consignes données - Se situer en tant que professionnel dans l'organisationAnalyser la fiche technique et utiliser son carnet de recettes personnelSélectionner le matériel en fonction d'une production à réaliserRassembler les produits nécessaires à la réalisation d'une productionQuantifier et effectuer les peséesMaintenir les locaux et les matériels en bon état tout au long des activités : ranger, nettoyer, désinfecterAgir en respectant l'environnementProtéger et/ou conditionner les produits en cours d'élaboration et effectuer leur traçabilitéConserver les produits en cours d'élaboration ou finis - 49 hPôle 1 - M3- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes - Élaborer une crème par cuisson : avec amidon / sans amidonConfectionner une crème d'amandesPréparer un appareil à crème prise (salée et sucrée)Élaborer une pâte battue/crémée (gâteaux de voyage), une pâte levée et feuilletée (tourer, détailler et mettre en forme), une pâte friable, brisée, sablée (abaisser, détailler et foncer, garnir)Réaliser les finitions avant et/ou après cuissonMener une cuisson au fourÉlaborer un appareil spécifique à petits foursDresser, cuire et réaliser les finitionsÉlaborer une meringue adaptée à la fabricationDresser et cuire une meringueApprécier - 56 hSciences appliquées à l'alimentation - Différencier les constituants des aliments et leur qualité nutritionnelle ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux - 35 hGestion appliquée - Initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du t
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature | |||||
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| 00462270Publiée le 22/04/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 Entrée / sortie à date fixe | BOULAZAC (24) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CFA DES METIERS BOULAZAC | Non éligible |
CAP Pâtissier mis en oeuvre par la CMA 24  
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| 00471478Publiée le 29/05/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE | Non éligible |
CAP Pâtissier mis en oeuvre par la CMA 47
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
