Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, HAUTE VIENNE, CORREZE, CREUSE
Commis de cuisine (TP)
GRETA DU LIMOUSIN
Objectif Général
Certification
Objectif
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2023P042S02105
Organisme responsable et contact
GRETA DU LIMOUSIN
NomJean-Yves ESTOUP Tél.06.30.34.65.67 Mailjean-yves.estoup@ac-limoges.frDispositif
Habilitation de service public (PRF HSP)
Mesure
PRF HSP - 1er niveau de qualification
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, HAUTE VIENNE, CORREZE, CREUSE
- Boucher, Bouchère (CAP) (ref: 202404234286)
- Boulanger, Boulangère (CAP) (ref: 202404234287)
- Employé(e) polyvalent(e) en restauration (TP) (ref: 202402225736)
- Commis de cuisine (TP) (ref: 202402225737)
- Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) (ref: 202404234288)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) (ref: 202402225738)
- Pâtissier, Pâtissière (CAP) (ref: 202404234289)
- Cuisinier, Cuisinière (CAP) (ref: 202404234290)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (CAP) (ref: 202404234291)
- Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) (ref: 202404234306)
Conditions d'accès réglementaires
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.
Prérequis pédagogiques
.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Titre professionnel cuisinier | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°106425
Programme
CAP CUISINE Intégration - Entrée en formation
Présentation de l'équipe pédagogique et administrative
Visite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)
Intégration au groupe
Formalisation du parcours de formation
Instruction du dossier et sécurisation administrative
Explicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formation
Lecture et explication du Règlement Intérieur - 3 h
CAP CUISINE Présentation du métier - Présentation du secteur "Hôtellerie-Restauration-Alimentation" (HRA)
Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiaires - 7 h
CAP CUISINE Les modalités de certification - Présentation des modalités de certification
Les modalités de Contrôle en Cours de Formation (CCF)
Le référentiel de formation et de certification CAP Cuisine
Le calendrier prévisionnel des épreuves - 4 h
CAP CUISINE Diagnostic - Positionnement - Positionnements écrits
Positionnements pratiques
Entretien individuel exploratoire de confirmation de projet
Bilan - exploitation des positionnements
Synthèse et proposition de parcours
Signature du Contrat Pédagogique - 21 h
CAP CUISINE UP 1 - Organisation de la production de cuisine - 1 - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
2 - Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti - 63 h
CAP CUISINE UP 2 - Préparation et distribution de la production en cuisine - 1 - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
2 - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
3 - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
4 - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession - 378 h
CAP CUISINE Français - Histoire-Géographie - Enseignement Moral et Civique - FRANCAIS
- Entrer dans l'échange oral et écrit : écouter, réagir, s'exprimer, lire, analyser, écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
HISTOIRE GEOGRAPHIE - ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien - 63 h
CAP CUISINE Mathématiques-Sciences-physiques et chimiques - - Rechercher, extraire et organiser l'information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter
- Critiquer un résultat, argumenter
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit - 63 h
CAP CUISINE Langue vivante (Anglais) - - S'exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère - 63 h
CAP CUISINE Périodes de Formation en Entreprise (PFE) - 4 Périodes de Formation en Entreprise (PFE) émaillent le parcours de l'apprenant :
- Durée totale des PFE : 490h00 (Cf. référentiel CAP Cuisine)
- PFE 1 : 3 semaines formatives (105h00)
- PFE 2 : 3 semaines formatives(105h00)
- PFE 3 : 4 semaines certificatives(140h00)
- PFE 4 : 4 semaines certificatives(140h00) - 490 h
CAP CUISINE CONTROLE EN COURS DE FORMATION - Epreuves de Contrôle en Cours de Formation
(Cf. référentiel de certification du CAP Cuisine en CCF)
Conformément aux
Suite de parcours possible
Sans objet
Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature | |||||
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00462138Publiée le 22/04/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 | LIMOGES (87) | GRETA DU LIMOUSIN | Non éligible |
Validation: Diplôme Titre Professionnel Commis de Cuisine | ||||||
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00447592Publiée le 21/02/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE | Non éligible |
TP cuisinierEffectifs de la tranche ferme, sur la durée du marché | ||||||
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée