Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, HAUTE VIENNE, CORREZE, CREUSE
Employé(e) polyvalent(e) en restauration (TP)
GRETA DU LIMOUSIN
Objectif Général
Certification
Objectif
Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.
Type
Formation conventionnée
Financeur
RÉGION NOUVELLE-AQUITAINE
Référence
2023P042S02105
Organisme responsable et contact
GRETA DU LIMOUSIN
NomJean-Yves ESTOUP Tél.06.30.34.65.67 Mailjean-yves.estoup@ac-limoges.frDispositif
Habilitation de service public (PRF HSP)
Mesure
PRF HSP - 1er niveau de qualification
Référence organisme
Sans objet
Architecture du parcours
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, HAUTE VIENNE, CORREZE, CREUSE
- Boucher, Bouchère (CAP) (ref: 202404234286)
- Boulanger, Boulangère (CAP) (ref: 202404234287)
- Employé(e) polyvalent(e) en restauration (TP) (ref: 202402225736)
- Commis de cuisine (TP) (ref: 202402225737)
- Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) (ref: 202404234288)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (TP) (ref: 202402225738)
- Pâtissier, Pâtissière (CAP) (ref: 202404234289)
- Cuisinier, Cuisinière (CAP) (ref: 202404234290)
- Serveur, Serveuse en hôtellerie-restauration (CAP) (ref: 202404234291)
- Charcutier traiteur, Charcutière traiteuse (CAP) (ref: 202404234306)
Conditions d'accès réglementaires
Accès sans sélection sur prescription ou auto positionnement.
Prérequis pédagogiques
-
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Titre professionnel agent de restauration | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°88687
Programme
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Intégration - Entrée en formation
Présentation de l'équipe pédagogique et administrative
Visite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)
Intégration au groupe
Formalisation du parcours de formation
Instruction du dossier et sécurisation administrative
Explicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formation
Lecture et explication du Règlement Intérieur - 3 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Présentation du métier - Présentation du secteur "Hôtellerie-Restauration-Alimentation" (HRA)
Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiaires - 7 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Les modalités de certification - Présentation des modalités de certification
Le référentiel de formation et de certification TITRE PROFESSIONNEL Agent de restauration
Le calendrier prévisionnel des épreuves - 4 h
TITRE PRO AGENT DES RESTAURATION Diagnostic - Positionnement - Positionnements écrits
Positionnements pratiques
Entretien individuel exploratoire de confirmation de projet
Bilan - exploitation des positionnements
Synthèse et proposition de parcours
Signature du Contrat Pédagogique - 14 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Acquisition des connaissances et des compétences culinaires de base - Les principes et règlementation en matière de sécurité alimentaire (Codex alimentarius, GBPH, PMS, méthodologie HACCP,..)
Le vocabulaire culinaire de base et la technologie culinaire :
- les produits alimentaires (denrées végétales, carnées, condiments, épices, produits dérivés, laitiers...)
- les bases des méthodes de conservation, de cuisson
- les principaux matériels et ustensiles culinaires
- les préparations de base : fruits, légumes, oeufs, viandes, poissons, entremets, pâtisseries
- les principales techniques d'assemblage - 28 h
TITRE PRO AGENT DES RESTAURATION Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" (CCP 1) - - Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type «snacking - 56 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Réaliser des grillades et remettre en température des PCEA Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) (CCP 2) - - Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Assurer une production culinaire au poste grillade - 56 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service (CCP 3) - - Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
- Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
- Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement - 56 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle (CCP 4) - - Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
- Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle - 56 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Consolidation des compétences et préparation aux épreuves de synthèse - Consolidation de l'ensemble des compétences visées par le REAC TITRE PROFESSIONNEL Cuisinier
Approfondissements spécifiques à chaque stagiaire des compétences techniques
Appui méthodologique à la rédaction et à la finalisation du DP (Dossier Professionnel)
Préparation aux épreuves d'évaluation terminales - 28 h
TITRE PRO AGENT DE RESTAURATION Périodes de formation en Milieu Professionnel (PFMP) - 4 Périodes de Formation Milieu Professionnel (PFMP) émaillent le parcours de l'apprenant :
- Durée totale des PFMP : 455h00
- PFMP 1 : 3 semaines (105h00)
- PFMP 2 : 3 semaines (105h00)
- PFMP 3 : 3 semaines (105h00
Suite de parcours possible
Sans objet
Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | Candidature | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
00462137Publiée le 22/04/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 | LIMOGES (87) | GRETA DU LIMOUSIN | Non éligible |
Valisation : Titre Professionnel Employé Polyvalent de Restauration | ||||||
| |||||||||||
00448428Publiée le 28/02/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 | Saint-Sulpice-le-Guérétois (23) | AFPA - CENTRE DE GUÉRET | Non éligible |
TP Agent de RestaurationEffectifs de la tranche ferme, sur la durée du marché | ||||||
| |||||||||||
00447591Publiée le 21/02/2024 | du 01/02/2024 au 31/12/2027 | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE | Non éligible |
TP Agent de RestaurationEffectifs de la tranche ferme, sur la durée du marché | ||||||
|
Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
Retrouvez sur le portail national toute l'information pour vous guider
*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée