professionnalisation aux métiers de la restauration

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

"Période d'intégration " - "Intégrer son groupe et sa formation
Présenter son projet de formation ses attentes
Formaliser le parcours, l'accompagnement et l'individualisation de la formation.
Sécuriser la situation administrative du stagiaire
Identifier ses compétences professionnelles au regard de l'emploi visé
S'informer sur le dispositif d'évaluation complet, dont les évaluation encours de formation" - 4 h
Sensibilisation au développement durable (module transverse) - "Prise de conscience et intérêt des différentes dimensions du développement durable
Les déclinaisons du développement durable dans l'exercice du métier de cuisinier(e):
- Energie : rationnaliser l'utilisation des différents appareils
- Eau : optimiser la consommation
- Déchets : appliquer le tri sélectif
- Produits : favoriser les circuits courts, le commerce équitable, la saisonnalité, les dates limites d'utilisation
- Social : travailler ensemble dans le respect de nos différences, appréhender les conditions particulières d'exercice du métier
" - 7 h
Accompagnement emploi et social média (module transverse) - "Appuyer la recherche d'emploi, dans une dynamique d'appropriation active, Déployer un plan d'action.
Initier une méthodologie efficace :préciser ses cibles d'emploi compte-tenu du métier, des bassins d'emploi et de sa mobilité
Intégrer les techniques de recherche d'emploi, les modalités de fonctionnement des réseaux sociaux et les usages du numérique.
Savoir choisir les outils plus adaptés à son secteur (de la candidature spontanée aux plateformes sociales).
" - 35 h
Sensibilisation à la création d'entreprise (module transverse) - "Prendre conscience des compétences nécessaires au regard d'un projet de créer ou reprendre un entreprise
Aborder et identifier :
les différents aspects techniques du projet (marketing, commercial, financier, RH, juridique, fiscal, social, administratif et réglementaire)
Les structures d'accompagnement
les aides à la création ou reprise d'entreprise : l'utilisation du dispositif ACCRE, le dispositif Pôle Emploi le plus adapté au projet, les principales sources de financement et aides liées à l'implantation et au territoire
Les écueils à éviter dans la démarche de création
" - 7 h
Sensibilisation au développement des outils numériques (module transverse) - "Les fonctionnalités de base de l'ordinateur et les principes des outils numériques
L'environnement informatique : tablette, ordinateur, smartphone, les applications
Développer ses compétences informationnelles
Collecter de l'information, savoir utiliser un moteur de recherche
rechercher et stocker de l'information
Utiliser l'information recueillie en respectant les règles éthiques
S'organiser et gérer à distance (Agenda numérique)
Faciliter sa mobilité grâce au numérique Communiquer : SMS, email, message photo et vidéo
Devenir "Stagiaire numérique" " - 14 h
Sensibilisation à l'égalité professionnelle (module transverse) - "Sensibiliser les stagiaires à la notion d'égalité professionnelle
Interroger les représentations sur l'égalité professionnelle
Définir ce qu'est l'égalité professionnelle
Prendre conscience des stéréotypes
Identifier les écarts entre les femmes et les hommes en termes de santé au travail
Mettre en place des actions permettant, au long de sa formation, de faire évoluer les mentalités.
" - 7 h
HACCP 1 : Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective - "Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration
Les germes et modes de contamination et de multiplication
La contamination des aliments
La maîtrise des sources de micro-organismes et transporteurs
Le développement microbien
Les facteurs de développement
L'action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaud
La méthode HACCP
L'analyse des risques
La maîtrise des dangers et les autocontrôles
Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir

Suite de parcours possible

Sans objet