Spécialisation transformation fromagère

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

Communication et gestion des compétences - - Élaboration d'un livret de compétences (fiches expériences, contacts)
- Techniques de recherche d'emploi dont
codes élémentaires de communication orale et écrite - 35 h
Santé sécurité au travail - - Prévention des risques et sécurité au travail SST
- CERTIPHYTO - 28 h
Agro-écologie, agriculture durable - L'écosystème dans lequel se déroule l'activité professionnelle
Les impacts de l'activité professionnelle sur L'environnement physique et biologique à court, moyen et long termes
Les principales pratiques respectueuses de l'environnement dans son secteur professionnel
La notion de risque dans son environnement professionnel
Les acteurs qui contribuent à la maîtrise des risques professionnels
Les principales dispositions visant à garantir la santé des consommateurs et la qualité des produits - 28 h
Approche du troupeau - - Comportement et observation d'une brebis seule, en lot et en troupeau
- Manipulation des animaux (brebis, agneaux, béliers (pratique encadrée) - 14 h
Alimentation - - Besoins alimentaires en fonction des stades physiologiques de l'animal
- Les caractéristiques des différents aliments
- Rationnement et bilan fourrager
- Alimentation à l'herbe (la gestion du pâturage et de l'entretien des prairies)
- Maladies liées à l'alimentation
- Visites d'exploitations - 63 h
Reproduction et sélection - - Physiologie de la reproduction des ovins
- Maîtrise des cycles
- Utilisation des béliers dans l'élevage
- Raisonnement et mise en oeuvre de l'insémination artificielle
- Choix des agnelles de renouvellement et des futurs béliers
- Élevage des agnelles de renouvellement du sevrage à la mise à la reproduction
- Bases de la sélection
- Maladies liées à la reproduction (avortements...)
- Visite du Centre Départemental Ovin - 42 h
Santé des animaux - - Caractéristiques d'un animal malade
- Principales pathologies ovines
 Risques de ces pathologies pour le troupeau, l'éleveur, les salariés et le consommateur
- Mesures de prophylaxie pour limiter l'apparition ou la diffusion des pathologies dans le troupeau
- Maladies parasitaires
- Législation sanitaire en vigueur sur les médicaments et la pharmacie
- Législation pour les maladies légalement contagieuses et les zoonoses
- Utilisation des soins alternatifs - 42 h
Bâtiments d'élevage - - Aménagement de la bergerie à chaque période du cycle de production pour assurer le confort du troupeau et des actifs sur l'exploitation
- Visite d'exploitation - 14 h
Pratiques encadrées - - Observation un animal, appréciation de son état sanitaire et ses facultés de production
- Manipulation des animaux dans des conditions de sécurité satisfaisantes pour l'homme et l'animal
- Réalisation des traitements buccaux et injectables
- Faire face à toutes les difficultés d'agnelage et prendre les décisions opportunes
- Réalisation des soins nécessaires aux agneaux nouveau-nés
- Réalisation des interventions permettant la maîtrise des cycles sexuels
- Réalisation du parage des pieds
- Réaliser tous les enregistrements d'élevage - 56 h
Fromage. - - Qualité du lait
- Législation, normes d'hygiène
- Technique de transformation AOP Ossau Iraty
- Autres techniques de transformation (yaourts, pâtes molles)
- Accidents de fromagerie - 70 h
Filière - - Filière fromage et filière viande avec la rencontre des principaux acteurs
- Utilisation de la montagne
- Pilotage d'une exploitation ovine, principaux objectifs de l'éleveur - 49 h
Différents modes de production - - Différents systèmes en place dans le département avec ou sans transhumance et avec ou sans transformation fromagère avec visites d'exploitations - 49 h
Législation et organisation du travail - - Législation autour du travail
- Relation Employeur-Employé
- Notions de communication, prise de consignes
- Optimisation du travai

Suite de parcours possible

Sans objet