Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
Certificat de spécialisation Desserts de restaurant
GRETA CFA AQUITAINE
Le + de cette formation
Formation 100% en présentielle dispensée par des formateurs expérimentés au sein du lycée hôtelier d'hôtellerie et tourisme de Gascogne à Talence
Objectif Général
Certification
Objectif
Le ou la titulaire de la mention complémentaire « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l’envoi de desserts.
Il ou elle participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il ou elle organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées. Il ou elle transmet les informations nécessaires à la
commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client. Il ou elle contribue à la notoriété de
l’établissement.
Il ou elle exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il
ou elle contribue au travail d’une équipe dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des préconisations liées
au développement durable.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
GRETA CFA AQUITAINE
NomContact Tél.05.56.80.85.39 Mailcontact@greta-cfa-aquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
L’accès en formation à la spécialité « Desserts de restaurant » de mention complémentaire de
niveau 3 est ouvert aux titulaires des diplômes suivants :
- CAP Cuisine ;
- CAP Pâtissier ;
- Titre à finalité professionnelle Cuisinier ;
- BAC PROFESSIONNEL Cuisine ;
- BAC PROFESSIONNEL Boulanger-pâtissier ;
- BAC TECHNOLOGIQUE Sciences et techniques en hôtellerie restauration ;
- BTS Management en hôtellerie restauration, option B.
Prérequis pédagogiques
L’accès en formation à la spécialité « Desserts de restaurant » de mention complémentaire de niveau 3 est ouvert aux titulaires des diplômes suivants : - CAP Cuisine ; - CAP Pâtissier ; - Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; - BAC PROFESSIONNEL Cuisine ; - BAC PROFESSIONNEL Boulanger-pâtissier ; - BAC TECHNOLOGIQUE Sciences et techniques en hôtellerie restauration ; - BTS Management en hôtellerie restauration, option B.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- MC cuisinier en desserts de restaurant | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°58434
Programme
Pôle 1
Production et envoi des
desserts
• Production des desserts dans
le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Dressage, envoi des desserts
et communication au cours du
service dans le respect des
règles d’hygiène et de sécurité
Bloc n° 1
Produire et envoyer des desserts
• Organiser la production
• Réaliser des préparations
• Préparer le poste d’envoi
• Gérer les bons et les demandes des clients
• Dresser
• Envoyer et communiquer au cours du service
Pôle 2
Optimisation et gestion de
la production des desserts
• Participation à l’élaboration de
la carte des desserts
• Participation aux approvisionnements
• Mise en œuvre des règles
d’hygiène, de sécurité au travail et de gestion durable des
ressources
Bloc n°2
Optimiser et gérer la production des desserts
• S’approprier les desserts de la carte
• Participer à la création d’un dessert
• Participer aux approvisionnements
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
• Mettre en œuvre les préconisations en matière
de gestion durable des ressources
Suite de parcours possible
Ce diplôme de l’Education Nationale de niveau 3 permet d'accéder à des emplois de cuisinier ou de pâtissier.
Après quelques années d'expérience, le titulaire peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00461239Publiée le 26/03/2024 | du 02/09/2024 au 20/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Talence (33) | GRETA CFA AQUITAINE | |
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| 00608062Publiée le 11/06/2025 | du 01/09/2025 au 12/06/2026 Entrée / sortie à date fixe | Talence (33) | GRETA CFA AQUITAINE | |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00429687Publiée le 19/01/2024 | du 11/06/2024 au 13/06/2025 | Talence (33) | GRETA CFA AQUITAINE | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
