Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Évaluer et conseiller les vins, bières ou spiritueux - Déguster les vins
UNIVERSITE DU VIN
Le + de cette formation
Condensée et concrète: 5 jours d'affilée avec démarrage possible tous les mois, dans 7 villes.
Conçue par les pros pour des pros, nombreux exercices de dégustation et mises en pratique immédiate pour évaluer sélectionner, conseiller les vins.
Objectif Général
Certification
Objectif
• Appliquer une méthode d’analyse sensorielle professionnelle pour déguster à l’aveugle des vins, bières ou spiritueux, en identifiant leurs principales caractéristiques organoleptiques (arômes, saveurs, équilibres, défauts…) afin de les expertiser.
• Décrire un vin, une bière ou un spiritueux en utilisant un vocabulaire professionnel, issu d’une dégustation analytique, afin de valoriser la boisson, sur différents supports promotionnels ( présentation carte des vins, coup de cœur de la semaine, site internet, fiche technique).
• Classer des vins bières ou spiritueux en catégories, en se basant sur les profils gustatifs, appellations ou styles, cépages ou ingrédients, pour organiser, segmenter et mettre en avant son offre (rayon magasin, carte, catalogue).
• Conseiller un vin, bière ou spiritueux, en le choisissant au sein d’une gamme, pour répondre à la demande d’un client exprimée en termes de qualité, style, goûts, saisonnalité ou occasion, et l’orienter dans son choix.
• Organiser une dégustation, en maîtrisant les paramètres extérieurs (choix de la verrerie, maîtrise de la température, mise à disposition de crachoirs, ...), en s’assurant de l’accessibilité aux personnes en situation de handicap et en préconisant une consommation responsable, afin de présenter le produit dans des conditions de dégustation optimales.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
UNIVERSITE DU VIN
NomACCUEIL Tél.04.75.97.21.30 Mailcontact@universite-du-vin.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans). Pratiquer la dégustation et l’évaluation des vins, bières ou spiritueux, dans le cadre d’une activité professionnelle ou d’un projet professionnel dans les métiers visés.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Évaluer et conseiller les vins, bières ou spiritueux | Sans niveau spécifique |
Code Certifinfo n°118596
RS 7055
Programme
Ces apprentissages s’appuient sur des dégustations encadrées d’une cinquantaine de vins de différents types, profils, origines et sont jalonnés de mises en situation professionnelles.
* Introduction aux bases de la dégustation
Comment nos sens interprètent le vin ? les mécanismes sensoriels.
* Apprentissage d’une méthodologie de dégustation analytique
Perception des éléments qui influencent le goût du vin (constituants sapides) Repérage dans le vaste univers des arômes du vin
* Utiliser une méthodologie et un vocabulaire de dégustation professionnel
Maîtrise d’une méthode de dégustation analytique et des termes clés pour exprimer ses sensations et décrire un vin avec un vocabulaire précis et riche
* Analyser et comprendre les équilibres gustatifs du vin
L'importance des tanins dans la structure du vin, l’équilibre sucre / acidité, etc.
* Présenter et valoriser un vin avec aisance et professionnalisme
Présenter un vin de manière simple et convaincante auprès d’un client Intégrer les caractéristiques et limites de la dégustation
Organiser une dégustation dans les règles de l’art, optimiser la présentation des produits
* Classer et mettre en avant les vins selon différents critères, afin d’organiser et segmenter une offre
Selon leur style et leur profil organoleptique
Selon leur origine, leurs cépages et leur niveau de qualité Selon leur élevage et vieillissement
Selon les besoins et objectifs de mise en avant tout au long de l’année
* Conseiller un vin en le choisissant au sein d’une gamme, pour répondre à la demande d’un client
Analyser et comprendre le profil sensoriel d’un vin
Identifier les profils qui correspondent à la demande du client Présenter et argumenter ses choix
* Évaluation finale
Dégustation et classement, étude de cas et questionnaire (1h30)
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00746617Publiée le 18/08/2026 | du 01/09/2026 au 27/02/2027 Entrée / sortie permanente | Bordeaux (33) | UNIVERSITE DU VIN |
Recrutement ouvert  
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
