Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
TFP Cuisinier / Chef de partie en restauration
INFA PAU - ANTENNE CFA
Le + de cette formation
- 75% de réussite à l'examen
- Formation en alternance rémunérée alliant théorie et application en entreprise
- Nombreux postes à pourvoir
- L’INFA facilite la mise en relation avec les entreprises.
Objectif Général
Certification
Objectif
Connaissez-vous le métier de Cuisinier (H/F) ?
Le métier de cuisinier consiste principalement en la préparation de plats mais également en la gestion des équipes et brigades dont il peut avoir la responsabilité . Il doit savoir associer des saveurs, réaliser des sauces, des assaisonnements et imaginer de nouvelles recettes, il propose et définit les plats et les cartes. Il est également indispensable de maîtriser les techniques culinaires de base puisque le poste peut être exercé dans diverses structures.
Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) , responsable d'une brigade et/ou sous la responabilité d'un chef de partie ou directeur. Il est le plus souvent debout, dans la chaleur sans réel contact avec la clientèle, sauf dans les très grands restaurants ou dans les restaurants en libre-service.
Il travaille obligatoirement dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, en horaires de jour, de soirée, en continu ou avec coupure. Et il est fréquent d’être de service les dimanches et jours fériés.
Etre cuisinier c'est également lutter contre le gaspillage alimentaire, être passionné et créatif !
La certification du TFP Cuisinier (niveau 4) se compose de 2 modalités :
- Certification du BLOC 1 Mise en situation reconstituée et une étude de cas, qui permet d’observer les compétences acquises par le candidat dans l’exercice du métier du titre visé. Le temps imparti pour la mise en situation est de 5 heures
Certification du BLOC 2 Etude de situation numérisée et un questionnaire écrit digitalisé, où sont évaluées les compétences techniques.
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Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
INFA PAU - ANTENNE CFA
NomCarole IOTTI / Sylvie LUMMAU Tél.05.59.98.50.50 Mailpau@infa-formation.com Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Quelles sont nos modalités d'admission ?
Si vous êtes demandeurs d'emploi, salariés d'entreprise, étudiants, alternants, cette formation vous concerne.
Nos étapes d'admission à la formation menant au Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier/Chef de partie (de niveau 4), de CERTIDEV
- Examen du dossier de candidature
- Epreuve écrite : test sur les savoirs de base en français et mathématiques, connaissances du secteur et du métier
- Epreuve CERTIDEV : un positionnement préalable pour le Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier/Chef de partie (de niveau 4) se déroule sur 2 étapes:
Une épreuve écrite, sous forme de questionnaire en ligne accessible depuis l'espace personnel du candidat sur la plateforme CERTIBLOC (30 mn à 1heure max)
Un entretien avec le candidat portant sur ses compétences clés et/ou de capacités transversales, projet professionnel et motivation
Cet entretien de positionnement qui suivra la phase d’admission permettra d’envisager d’éventuels allègements et/ou dispenses et de définir ensemble votre parcours de formation individualisé.
Le délai d’accès aux prestations dépend de la date de début de formation sur les différents sites et du nombre de places disponibles. Pour connaitre ces dates et les disponibilités, vous pouvez consulter le site internet.
Prérequis pédagogiques
Pré-requis attendus pour intégrer votre formation Avoir une expérience professionnelle significative, confirmée dans la restauration (aide de cuisine, commis de cuisine ) ou Avoir suivi une formation préalable conduisant à une certification dans la production culinaire reconnue de niveau 3 (type commis de cuisine, CAP cuisine, Titre professionnel de cuisinier…) Maîtriser les savoirs de base Comprendre des consignes écrites et orales
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Tests
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Oui
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Cuisinier / chef de partie en restauration | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) |
Code Certifinfo n°120994
RNCP 42189
Programme
Ce que je vais apprendre :
Le titre à finalité professionnelle Cuisinier/chef de partie (niveau 4), diplôme du certificateur CERTIDEV, se compose de 2 blocs de compétences, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables. L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu par bloc, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Bloc 1 Production culinaire_RNCP42189BC01
Elaboration de menus variés, en fonction des modes de préparations techniques, Détermination des coûts de revient et commande des matières premières, Préparation et réalisation d’un menu, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaire
Bloc 2 Piloter et animer la production culinaire de l’équipe_RNCP42189BC02
Pilotage du travail de l’équipe en cuisine, Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et document unique en restauration (DUERP)
Contenu spécifique Soft-skills :
Comprendre pourquoi les soft skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs
Autoévaluer ses soft skills
Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel
Et beaucoup d’autres connaissances à découvrir !
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00721633Publiée le 03/07/2026 | du 07/09/2026 au 28/10/2027 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | INFA PAU - ANTENNE CFA |
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| 00721632Publiée le 03/07/2026 | du 07/09/2026 au 28/10/2027 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | INFA PAU - ANTENNE CFA |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
