Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Initiation à la Microdistillation Formation Certifiante au métier de Distillateur Professionnel, à la Distillation Artisanale et à la Création de Spiritueux
LEGTA LA ROCHE-SUR-FORON
Le + de cette formation
Formation initiale à la distillation artisanale avec Charles Delalande, distillateur primé et cofondateur de l’ADI. Immersion en distillerie (alambics 500L, 100L, mini-alambics), macérations, fermentations, repasses, dégustations. 8 participants max
Objectif Général
Certification
Objectif
À l'issue de cette formation de 35h sur 5 jours, vous saurez appréhender les démarches administratives et réglementaires d’usage. Vous maîtriserez les méthodes de création et de production de spiritueux : choix des alambics, matières premières, aspects organoleptiques. Vous vous initierez à la macération alcoolique (gestion, contrôle qualité) et identifierez les grandes familles de spiritueux à base de plantes ou fruits. Vous créerez un moût de céréales, gérerez une fermentation alcoolique. Vous piloterez la distillation dite « à repasse » de moûts fermentés, réaliserez des recettes (gin, whisky, rhum, eaux-de-vie). Vous connaitrez matériel, hygiène, dilution, maturation et embouteillage. Comme un pro, vous vous initierez à l’élaboration de recettes de base, règles sanitaires, calculs de rectification.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
LEGTA LA ROCHE-SUR-FORON
Nomsachet anais Tél.04.50.03.47.13 Mailanais.sachet@educagri.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Savoir lire et écrire
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- BP option conducteur de ligne de production alimentaire | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) |
Code Certifinfo n°116418
RNCP 39156
Programme
Jour 1 : Introduction, visite Maison Cabestan, contexte marché, distillation moût fermenté (1re passe : nettoyage, pilotage alambic, brouillis).
Jour 2 : Matériel (alambics cuivre/verre/inox, combustions), présentation spiritueux (fine, whisky, gin, rhum, eaux-de-vie), macération (plantes, durée), distillation brouillis (coupes, détection goûts).
Jour 3 : Réglementation (accises, étiquetage, ICPE, ERP, douanes, DRM/DAI), cas pratique macérat (distillation, dilution, maturation, embouteillage).
Jour 4 : Plantes (choix, botanique, récolte), eaux-de-vie plantes (gins, absinthes), distillation London Dry Gin et autres plantes.
Jour 5 : Brassage/fermentation (moût malt/grain, levurage, wash whisky), distillation repasse (rhum, coupes). Passage du bloc de compétences 5 du BPCLPA.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00700524Publiée le 05/05/2026 | du 12/10/2026 au 16/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Sainte-Croix-du-Mont (33) | LEGTA LA ROCHE-SUR-FORON |
 
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00700523Publiée le 05/05/2026 | du 07/09/2026 au 11/09/2026 | Sainte-Croix-du-Mont (33) | LEGTA LA ROCHE-SUR-FORON |
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| 00700521Publiée le 05/05/2026 | du 15/06/2026 au 19/06/2026 | Sainte-Croix-du-Mont (33) | LEGTA LA ROCHE-SUR-FORON |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
