Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Parcours Commis de Cuisine POEI Saisonnier
INFA PAU - ANTENNE CFA
Le + de cette formation
Financement de la formation
Pas de reste à charge pour les employeurs
Formation prise en charge par France Travail
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Compétences ciblées :
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire (hygiène obligatoire)
- Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitiare des produits.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
INFA PAU - ANTENNE CFA
NomAmélie COUSIN Tél.05.59.98.50.50 Mailacousin@infa-formation.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Demandeurs d’emploi souhaitant accéder au métier de commis de cuisine, ne disposant pas d’une expérience récente dans ce domaine et présentant un écart de compétences avec les exigences du poste, nécessitant la mise en
place d’une formation préalable à l’embauche.
Prérequis pédagogiques
Un test de positionnement, avant l’entrée en formation, permettra d’individualiser les parcours
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
PROGRAMME DE FORMATION
Module 1 : Intégration métier et codes profession-nels (7h)
- L'environnement professionnel de la restauration
- Les attentes des employeurs saisonniers
- Attitude, posture professionnelle
Module 2 : Hygiène alimentaire, sécurité et gestes professionnels (28h)
La partie sur l’hygiène alimentaire correspond au programme prévu Arrêté du
12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en
matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de
restauration commerciale
- La réglementation, le Plan de Maîtrise Sanitaire et l’HACCP
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Gestion des déchets et éco gestes
Module 3 – Techniques culinaires de base - entrées froides et préparations simples (21h)
- Organisation du poste entrées
- Techniques de préparation des produits
- Réalisation d’entrées froides simples, de sauces
- Dressage et présentation des entrées
Module 4 – Techniques culinaires de base - dessets simples et bases pâtissières (21h)
- Oganisation du poste desserts
- Techniques de base en pâtisserie
- Réalisation de desserts et Initiation aux pâtes de base
Module 5 – Techniques culinaires de base - bases des plats cuisinés et garniture (17h)
- Les différentes cuissons
- Réalisation de garnitures et préparations simples
- Assaisonnement et équilibre des saveurs
Module 6 : Simulation d'un service (7h)
Module 7 - Gestion des approvisinnments et stockage (4h)
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00699367Publiée le 22/04/2026 | du 05/05/2026 au 29/05/2026 Entrée / sortie à date fixe | Pau (64) | INFA PAU - ANTENNE CFA | Non éligible |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
