Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Formation Certifiante pour Créer et Installer sa Distillerie Artisanale
Cabestan Academy
Le + de cette formation
Perfectionnez votre formation certifiante en immersion dans une distillerie artisanale. Animé par Charles Delalande, co-fondateur de l'ADI. Pratique sur 8 petits alambics et atelier avec un alambic de 500L/100L. Effectif maximum de 8 personnes.
Objectif Général
Certification
Objectif
À l'issue de cette formation de 35h sur 5 jours, vous saurez suivre la marche à suivre pour créer votre distillerie et maîtriser les démarches administratives d'usages. Vous piloterez la communication et le marketing des alcools, la vente de spiritueux et l'utilisation d'un logiciel dédié (production, compta, stocks, douanes). Vous décrypterez la réglementation complète (création, entreposage, étiquetage, distribution), analyserez la dégustation de spiritueux et le monde de la liquoristerie/PPAM avec huiles essentielles/hydrolats.
Vous maîtriserez le vieillissement (tonnellerie, compta sous-bois), la chaîne production de l'approvisionnement aux stocks finis via logiciel ERP. Comme un pro, vous connaitrez les organismes de création d'entreprise, le dimensionnement du matériel, l’image et la commercialisation produit, les obligations légales, la vente, et les outils numériques
Préparer le bloc de certification RNCP38876BC08 - Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires du CAPA Opérateur en industries alimentaires.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
Cabestan Academy
NomDELALANDE Charles Tél.06.63.18.69.16 Mailinfo@maisoncabestan.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Conditions d'accès réglementaires pour exercer en distillerie
âge minimum
Vous devez être majeur (18 ans révolus) pour suivre la formation et, a fortiori, pour exercer le métier de distillateur professionnel et manipuler des alcools dans un cadre commercial.
Casier judiciaire
L'ouverture d'une distillerie implique d'obtenir le statut d' Entrepositaire Agréé auprès des Douanes françaises. Cette démarche nécessite un casier judiciaire vierge (bulletin n°3). Toute condamnation incompatible avec l'exercice d'une activité commerciale peut bloquer l'agrément.
Prérequis pédagogiques
Qui peut suivre cette formation ? Cette formation s'adresse à toute personne ayant un projet concret dans le monde de la distillation artisanale : création d'une microdistillerie, diversification d'une activité agricole ou artisanale existante, ou souhait de devenir opérateur qualifié au sein d'une distillerie. Prérequis obligatoire Cette formation nécessite d'avoir suivi préalablement la Formation Initiale « Initiation à la Microdistillation » proposée par la Cabestan Academy — sauf équivalence de niveau reconnue par le coordinateur de formation. Ce prérequis garantit que chaque participant arrive avec les bases techniques indispensables pour tirer pleinement profit des 5 jours de formation certifiante. Si vous n'avez pas encore suivi ce module, contactez-nous pour organiser votre parcours complet .
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) |
Code Certifinfo n°84983
RNCP 38876
Programme
Pendant la formation, les participants développent des capacités à :
✓ Maîtriser l'ensemble des prérequis à l'ouverture d'une distillerie
✓ Connaître les différents organismes administratifs pour la création d'entreprise
✓ Connaître le matériel et le dimensionnement approprié à son projet
✓ Construire l'image de son produit
✓ Commercialiser son produit en fonction de la cible
✓ Connaître les obligations légales à la vente de spiritueux
✓ Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement d’alcool blanc en dame-jeanne.
✓ Maîtriser et comprendre la dilution, rectification et filtration des Eaux-de-vie.
✓ Comprendre et connaître les subtilités du vieillissement.
✓ Maîtriser l’ensemble de la chaine de production (de l’approvisionnement en matières premières, jusqu’à
la gestion du stock des produits finis) à l’aide d’un logiciel informatique dédié.
Jour 1 : Lancement entreprise (étude marché, business plan, investisseurs, statut juridique), installation distillerie (entrepositaire agréé, choix lieu/ICPE, dimensionnement alambics), logiciel de production (production, compta, stocks, traçabilité douanière, e-commerce).
Jour 2 : Dégustation experte (5 étapes : vue, nez, goût, toucher, défauts), liquoristerie/PPAM (ingrédients, liqueurs), distillation fruits (1re passe, repasse, bouilleurs de cru).
Jour 3 : Marketing/vente (ciblage, pricing, storytelling, réseaux de distribution, négociation), cas pratique lancement de marque, identité visuelle/INPI/site web (loi Evin)
Jour 4 : Distillation de produits en fonction de la saison (registre et tenue de comptabilité matière, Pot Still, coupes). Vieillissement (tonnellerie, bois, chais, compta sous-bois), outils numériques (ERP Easybeer, SCADA/GMAO, capteurs EasyDens, traçabilité).
Jour 5 : Réglementation approfondie (accises, étiquetage, ICPE/ERP, DRM/DAI douanes), cas pratique création recette.
Suite de parcours possible
Votre distillerie créée, le chemin continue. Les certifiés rejoignent une communauté d'anciens élèves actifs, accèdent à des modules complémentaires (vieillissement avancé, PPAM, exportation) et peuvent approfondir leur niveau via le CAPa « Opérateur en Industrie Alimentaire » en bloc de compétences RNCP. La Cabestan Academy accompagne également les projets sur-mesure : brassage, liquoristerie… Un écosystème pensé pour faire grandir votre savoir-faire.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00699356Publiée le 22/04/2026 | du 16/11/2026 au 20/11/2026 Entrée / sortie à date fixe | Sainte-Croix-du-Mont (33) | Cabestan Academy |
 
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
