Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Snacking Pâtissier par Peyo Nobre
CDP SAN NICOLAS
Le + de cette formation
Une formation avec un spécialiste de la boulangerie et snacking, snacking pâtissier, artisan pâtissier boulanger traiteur et consultant international.
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :
Identifier les tendances du snacking moderne en pâtisserie-boulangerie.
Concevoir une gamme adaptée à son établissement.
Réaliser des produits alliant exigence artisanale et contraintes de production rapide (avec four ventilé etc...)
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à chaque étape du processus.
Gérer la conservation, la présentation et la rentabilité de la gamme.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CDP SAN NICOLAS
NomROIT Audrey Tél.06.58.62.29.17 Mailcontact@cyrilsannicolas.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
non
Prérequis pédagogiques
Savoir lire, écrire, entendre, parler et comprendre le français, Maitrise des quatre opérations mathématiques, Connaissance du pack office, Comprendre et exécuter une consigne, Avoir un objectif de reconversion ou première expérience dans le domaine de la pâtisserie ou restauration
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Concevoir et produire une offre de snacking à dominante pâtissière alliant créativité, maîtrise technique et rentabilité.
Module 1 – Tendances & concepts du snacking pâtissier (3h)
Tendances actuelles
Typologie des produits à succès : viennoiseries garnies, snacking de voyages...
Organisation de la production et flux de travail.
Module 2 – Bases techniques (4h)
Choix des ingrédients selon les contraintes du snacking (qualité, coût, conservation).
Pâtes et bases adaptées
Techniques de garnitures salées adaptées à une production maîtrisée.
Module 3 – Réalisations pratiques de snacking (12h)
Réalisation de produits snacking pâtissiers selon inspiration du Chef : PLF garnies, quiches et buns ou baos revisités, sandwichs pâtissiers etc...
Cuissons, textures, finitions et décorations.
Module 4 – Valorisation, présentation & gestion (6h)
Mise en valeur des produits : présentation en vitrine ou en buffet, conditionnement, étiquetage.
Gestion du stock et des temps de production.
Suite de parcours possible
Viennoiseries modernes, biscuiterie, mignardises événementielles, entremets modernes...
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info |
|---|
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00661072Publiée le 16/01/2026 | du 28/09/2026 au 30/09/2026 | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
Recrutement ouvert  
| |||||||
| |||||||||||
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
