Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
FDV
Le + de cette formation
CAP niveau 3 – RNCP reconnu
Compétences en production alimentaire & service client
Maîtrise de l’hygiène et sécurité en restauration
Débouchés : cantine, cafétéria, fast-food
Formation complète, polyvalente et concrète
Objectif Général
Certification
Objectif
Acquérir les gestes professionnels pour préparer, assembler et cuire des plats simples.
Maîtriser les techniques de service, de la mise en place à l’encaissement.
Respecter rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
S’adapter à différents environnements de travail : restauration rapide, collective, cafétéria.
Assurer un service client de qualité : accueil, conseil, vente additionnelle.
Gérer les approvisionnements et les stocks dans le respect de la chaîne du froid.
Travailler efficacement en équipe, en respectant les consignes et les rôles définis.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
FDV
NomGARCIA Nathalie Tél.06.99.21.11.46 Maildirection@formadeval.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Aucun diplôme exigé. Maîtrise de base de la langue française conseillée.
Une bonne résistance physique et un attrait pour les métiers manuels sont recommandés.
Prérequis pédagogiques
Jeunes en sortie de 3e Demandeurs d’emploi Adultes en reconversion Professionnels souhaitant valider leurs acquis
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Tests
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) |
Code Certifinfo n°108273
RNCP 35317
Programme
Acquérir les compétences techniques et comportementales nécessaires pour exercer dans les métiers de la restauration rapide, collective ou en libre-service, tout en assurant une qualité de service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients ou convives.
Bloc 1 - Production alimentaire
Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
Réalisation des opérations préliminaires : lavage, épluchage, découpe
Préparation et cuisson simples : vapeur, grillé, frit, four…
Assemblage, dressage et conditionnement des plats
Maintien des zones de production propres et conformes aux normes d’hygiène
Bloc 2 - Service en restauration
Mise en place des espaces de distribution, de vente et de consommation
Réapprovisionnement des présentoirs et vitrines selon la demande
Accueil et conseil client, prise de commande, vente additionnelle
Service sur place et à emporter
Encaissement des prestations et gestion de caisse
Nettoyage et entretien des zones de service, de vente et des locaux annexes
Bloc 3 - Hygiène, sécurité et traçabilité en restauration
Application stricte des règles d’hygiène (normes HACCP)
Prévention des risques de contamination (croisée, bactérienne)
Contrôle des températures de stockage et de cuisson
Vérification des dates de péremption, étiquetage, traçabilité des produits
Respect des procédures de nettoyage, désinfection et tri des déchets
Suite de parcours possible
Type d'emplois accessibles :
- Agent en restaurations rapide
- Agent en restauration collective
-Agent en cafétéria.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00659452Publiée le 05/01/2026 | du 01/02/2026 au 01/03/2027 Entrée / sortie permanente | Léognan (33) | FDV |
 
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
