Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
CS - Boulangerie spécialisée
FDV
Le + de cette formation
Certification RNCP niveau 3
Panification, viennoiserie et décors boulangers
Hygiène, sécurité alimentaire et qualité
Organisation de la production en atelier
Débouché direct : ouvrier boulanger spécialisé
Objectif Général
Certification
Objectif
Approfondir les techniques de fabrication des pains spéciaux et viennoiseries
Maîtriser les processus de fermentation et de cuisson avancés
Acquérir des compétences en gestion, en réglementation et en sécurité alimentaire
Développer une approche créative pour la mise en valeur des produits
S’intégrer pleinement dans le monde professionnel grâce à l’alternance
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
FDV
NomGARCIA Nathalie Tél.06.99.21.11.46 Maildirection@formadeval.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
- Être titulaire d’un CAP Boulangerie ou BAC PRO Boulangerie-Pâtisserie.
- Être âgé de 15 ans* à 29** ans révolus
(*Si vous avez 14 ans et atteignez 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre, vous pouvez vous inscrire sous statut scolaire (signature d’une convention entre vous, l’école et votre collège/lycée)).
Prérequis pédagogiques
Passionné(e) par la boulangerie et souhaitant se perfectionner
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Tests
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) |
Code Certifinfo n°115843
RNCP 37313
Programme
Le boulanger spécialisé conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.
Pratique Professionnelle
Techniques avancées de boulangerie, fermentation, cuisson, pains spéciaux, viennoiseries
Technologie Professionnelle
Chimie des ingrédients, processus de fabrication, innovations technologiques
Sciences Appliquées
Qualité des matières premières, conservation, traçabilité
Arts Appliqués
Présentation et mise en valeur des produits
Juridique et Gestion
Réglementation en boulangerie, normes d’hygiène HACCP, gestion des coûts
Suite de parcours possible
Type d'emplois accessibles :
Ouvrier boulanger spécialisé
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00659450Publiée le 05/01/2026 | du 01/02/2026 au 01/03/2027 Entrée / sortie permanente | Léognan (33) | FDV |
 
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
