Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
FOAD - Module au choix - Parcours laitiers - Acidification / Egouttage / HFD
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
Le + de cette formation
100% en distanciel
Modulable - 3 modules au choix
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Citer le rôle de l’acidification en technologie fromagère ou autre
Citer le rôle de l’égouttage en technologie fromagère ou autre
Calculer et utiliser l’HFD en fromagerie
Citer les principaux critères de variation de ces paramètres et leurs conséquences sur les technologies
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
NomBarbara LUCAS-ARGENTIERI Tél.05.46.27.69.00 Mailepl.surgeres@educagri.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Module ACIDIFICATION : 2h
- Généralités sur l’acidification (pH, germes, acide lactique...)
- Connaissance des ferments lactiques (acidifiants , aromatiques,
thermophiles, mésophiles)
- Acidification en technologie (lait frais, crème, beurre, fromage)
OU
Module HFD : 2h
Humidité du fromage dégraissé
- Généralités sur l’HFD (≠ EST, HFD au démoulage, à l’emballage...)
- Études de cas : conséquences variations d’HFD (défauts de pâtes ou d’aspect)
OU
Module ÉGOUTTAGE : 2h
- Généralités sur l’égouttage (suivi EST, sérum évacué, caillé...)
- Opérations d’égouttage (en cuve, en moule) et salage
- Pour aller plus loin : mesure de l’égouttage, HFD, EST
Modules au choix
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00656820Publiée le 10/12/2025 | du 13/03/2026 au 18/12/2026 Entrée / sortie permanente | SURGERES (17) | ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION |
 
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
