Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
FOAD - Formulation des Glaces Speciales (Vegan, Sans lactose, Faible IG, Yaourt)
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
Le + de cette formation
Formation en distanciel
Modules fixes + modules au choix (Vegan, Sans lactose, Faible IG, Yaourt)
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
-Identifier les ingrédients de base pour la fabrication des glaces spéciales
-Estimer la fonctionnalité des ingrédients et caractériser les produits tout au long du processus de fabrication
-Adapter les ingrédients aux contraintes de formulation
-Conduire une analyse technique de résolution de problème
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION
NomBarbara LUCAS-ARGENTIERI Tél.05.46.27.69.00 Mailepl.surgeres@educagri.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
MODULE 1 :
-Connaissance des glaces et de leurs ingrédients
-Législation sur les glaces et sorbets
MODULE 2 :
-Recettes et formulation, tables analytiques
MODULE 3 :
-Solutions pour formuler correctement ses glaces spéciales / Ingrédients techniques et formulation
(recettes, process, étapes de fabrication & contrôles)
1 ou plusieurs modules à choisir entre :
- Glaces sans lactose
- Glaces à faible IG
- Glaces véganes
- Glaces au yaourt
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00656817Publiée le 09/12/2025 | du 27/03/2026 au 18/12/2026 Entrée / sortie permanente | SURGERES (17) | ENILIA - ENSMIC - LYCÉE DE L'ALIMENTATION - CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION |
 
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
