Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
CAP Pâtissier
CDP SAN NICOLAS
Le + de cette formation
Une formation avec un Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, spécialiste de la pâtisserie française, qui allie techniques pratiques et entrepreneuriat, optimisation de production.
Objectif Général
Certification
Objectif
Activer ses compétences créatives en pâtisserie française et maîtriser les bases afin de passer le cap pâtissier.
à l'issue de cette formation, le stagiaire sera capable : de réaliser les recettes du référentiel du cap pâtissier.
d'optimiser sa productivité, de s'organiser efficacement lors d'un examen de pâtisserie, de bien utiliser son temps et de répartir ses tâches, d'analyser efficacement un sujet/une commande, d'exécuter les recettes selon les demandes du sujet, de gérer son stress et augmenter sa confiance en soi.
le tout dans l'optique de passer l'examen du cap pâtissier, par exemple en candidat enseignement à distance ou candidat libre (reconversions professionnelles bienvenues).
Maîtriser le pôle 1 et le pôle 2 du CAP Pâtissier.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CDP SAN NICOLAS
NomROIT Audrey Tél.06.58.62.29.17 Mailcontact@cyrilsannicolas.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Non
Prérequis pédagogiques
Savoir lire, écrire, entendre, parler et comprendre le français, Maitrise des quatre opérations mathématiques, Connaissance du pack office, Comprendre et exécuter une consigne, Avoir un objectif de reconversion ou première expérience dans le domaine de la pâtisserie ou restauration
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- CAP pâtissier | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) |
Code Certifinfo n°106291
RNCP 38765
Programme
Programme de cette formation :
maîtriser les techniques de production pour les pâtisseries et viennoiseries
fabriquer les pâtes, crèmes...
décorer des desserts
savoir présenter et décrire les créations pâtissières
connaître les règles d'hygiène
gérer son poste de travail
bloc n° 1 tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
gérer la réception des produits
effectuer le suivi des produits stockés
organiser son poste de travail
appliquer les règles d'hygiène
élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
évaluer sa production
bloc n° 2 entremets et petits gâteaux
organiser la production
préparer des éléments de garniture
préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
décorer un entremet et/ou des petits gâteaux
valoriser la pâtisserie élaborée
mesurer le coût des produits fabriqués
Le dispositif est proposé en présentiel à Cavignac (33620). toutes les sessions se déroulent sous l'égide d'un formateur qualifié, maître artisan pâtissier chocolatier, régulièrement jury de cap pâtissier et/ou cet (président de Jury)
Module 1 Tarterie
Module 2 Pâte à Choux
Module 3 Pâte Feuilletée
Module 4 Pâte Levée Feuilletée
Module 5 Brioches
Module 6 Entremets
Module 7 Petits Fours
Un accès à un espace élèves est offert pendant 2 ans avec des vidéos d'entraînements et lives créatifs autour de la pâtisserie et chocolaterie.
le bénéficiaire doit être muni :
d'un carnet de notes et stylo (nous imprimons aussi les sujets pour les élèves).
d'une tenue de pâtissier ou d'un tablier (nous offrons une veste et un tablier à tous nos stagiaires)
de chaussures fermées
Suite de parcours possible
Le titulaire du CAP « Pâtissier » peut exercer dans les secteurs suivants :
pâtisseries artisanales sédentaires ou non sédentaire, - pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie, chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, - grande et moyenne surfaces (rayon pâtisserie), restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé), traiteur, pâtisserie industrielle...
Autres formations de pâtisserie ou chocolaterie thématiques ou entrepreneuriat.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00626635Publiée le 08/09/2025 | du 29/09/2025 au 31/12/2027 Entrée / sortie permanente | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
Recrutement ouvert, entrées et sorties permanentes  
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| 00626634Publiée le 08/09/2025 | du 29/09/2025 au 31/12/2027 Entrée / sortie permanente | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
Recrutement ouvert, entrées et sorties permanentes.
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| 00626854Publiée le 11/09/2025 | du 29/09/2025 au 31/12/2027 Entrée / sortie permanente | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
Inclus 490h (ou 2*245h par module) de stages conventionnés obligatoires (en entreprises) pour l'inscription à l'examen national ; Une période de formation en milieu professionnel de 14 semaines, divisées en deux périodes de 7 semaines consécutives ou 3+4 semaines (soit 490h de stage en tout) dans le champ professionnel de la pâtisserie devra être justifiée pour l'inscription à l'examen national du CAP Pâtissier (notre organisme de formation vous délivre les conventions).
Recrutement ouvert
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00636586Publiée le 01/10/2025 | du 10/11/2025 au 30/06/2026 | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
