Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Viennoiseries classiques et modernes par Inaki Tissier
CDP SAN NICOLAS
Le + de cette formation
Une formation avec un spécialiste de la viennoiserie française, médaille de bronze de la Coupe de France de Viennoiseries 2024.
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
A l’issue de cette formation, le stagiaire est capable :
-Réaliser une gamme classique et moderne de viennoiseries.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CDP SAN NICOLAS
NomROIT Audrey Tél.06.58.62.29.17 Mailcyrilsannicolas@gmail.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
MASTVIENNOISERIESINA
Conditions d'accès réglementaires
non
Prérequis pédagogiques
Savoir lire, écrire, entendre, parler et comprendre le français, Maitrise des quatre opérations mathématiques, Connaissance du pack office, Comprendre et exécuter une consigne, Avoir un objectif de reconversion ou première expérience dans le domaine de la pâtisserie ou restauration
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Savoir concevoir sa gamme de viennoiseries modernes
Module 1 : (20H) Techniques de bases et applications avec modernité
Croissant
Chocolatine/Pain au chocolat
Bi-Choco
Crookie
La Paille
Finger Gianduja Noisette
Tresses Bicolores Fruits Rouges
Nœud Papillon Bicolore
Nœuds Framboise
Brioche Feuilletée Citron
Brioche Longue Conservation
Cookies “d’la Mort qui tue”
Brioche Ispahan
Brioche Agrumes
Babka
Module 2 : (4H) Production rentable
Produire de manière logique et optimisée
Module 3 : (1H) Buffet
Présentation d’un buffet de manière harmonieuse
Suite de parcours possible
Formations d'entremets, confiseries, sucre d'art, chocolat... Pâtisserie française, snacking.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00661067Publiée le 14/01/2026 | du 16/11/2026 au 18/11/2026 Entrée / sortie permanente | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
recrutement ouvert  
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00661066Publiée le 14/01/2026 | du 23/02/2026 au 25/02/2026 | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
recrutement ouvert
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| 00566717Publiée le 24/01/2025 | du 26/03/2025 au 28/03/2025 | Cavignac (33) | CDP SAN NICOLAS |
Inscriptions ouvertes
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
