Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
CS - Cuisinier en desserts de restaurant (ex mention complémentaire)
CAMPUS DU LAC
Le + de cette formation
L'opportunité d'intégrer un campus dédié aux métiers de l’Hôtellerie- Restauration et du Tourisme, avec des équipements professionnels « dernier cri », un réseau dynamique d’entreprises partenaires et de nombreuses activités pédagogiques.
Objectif Général
Certification
Objectif
Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine.
Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achats réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CAMPUS DU LAC
Nomaccueil du Campus Tél.05.56.79.52.00 Mailcontact@campusdulac.com Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Etre titulaire d'un: CAP Cuisine, BP Arts de la Cuisine ou BAC PRO Cuisine, BTS MHR option B
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°115846
Programme
BLOC 1 : APPROVISIONNEMENT, STOCKAGE, ENTRETIEN
- Établir un bon de commande
- Contrôler les stocks du poste de travail
- Entretenir les locaux et le matériel
BLOC 2 : PRODUCTION
- Déterminer les besoins
- Décorer et personnaliser le produit fini
- Assurer les opérations de fin de service
BLOC 3 : SERVICE, DISTRIBUTION
- Mettre en place son poste de travail
- Vérifier la concordance des supports de vente et de la production
BLOC 4 : CONSERVATION, CONTROLE QUALITÉ
- Vérifier la température de stockage
- Conditionner et protéger les produits à conserver
- S’assurer de la qualité des matières premières et des produits utilisés
Et aussi:
- Interventions de professionnels du métier
- Conférences et ateliers pratiques
- Accompagnement et suivi par des chefs
- Préparation aux concours professionnels
- Sorties pédagogiques
Suite de parcours possible
Après quelques années d'expérience, le titulaire du CS CDR peut devenir:
Pâtissier(ère) / Pâtissier(ère) spécialisé(e)
Chef(fe) de partie
Pâtissier(ère) de boutique ou d’évènementiel
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00537771Publiée le 28/11/2024 | du 01/09/2025 au 31/08/2026 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | CAMPUS DU LAC | Non éligible |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
