CS Boulangerie Spécialisée

Le + de cette formation

Le CFA Aspect Aquitaine poursuit son ambition : la qualité d'accueil et d'accompagnement.
Nous enregistrons 2 fois moins de ruptures de contrats (13% contre 30% région), et accompagnons 2 fois plus de personnes en situation de handicap (4% contre 2%)

Objectif Général

Certification

Objectif

Dans le cadre d’une organisation de l’entreprise, le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée :
• Approvisionne
• Conduit les fabrications en boulangerie et viennoiserie
• Communique avec le personnel de vente sur les caractéristiques techniques des produits
• Justifie la qualité des produits
• Respecte les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels.
• Participe à la vie de l’entreprise.

Le champ professionnel de l’ouvrier boulanger est caractérisé par :
• Un comportement et une tenue adaptée aux règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels.
• La connaissance des quantités et des qualités des matières premières utilisées. La connaissance des procédés et techniques de fabrication, de décor et de présentation des produits de boulangerie et viennoiseries
• L’utilisation appropriée des matériels pour une meilleure productivité.
• Les connaissances de l’entreprise de boulangerie.
• L’actualisation des connaissances et le perfectionnement professionnel permanent.
• Une organisation de la production qui intègre des horaires décalés, en fin de semaine, les jours de fête.