Equipier polyvalent de restauration rapide

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

INTRODUCTION – 21H

Objectifs pédagogiques :
• Journée d’intégration et de cohésion
• Tour d’horizon du métier et fondamentaux de la restauration rapide
• Les différents types de restauration (traditionnelle et rapide)
• Les grandes spécificités de la relation client dans la restauration rapide et le BA-BA de l’accueil du client chez KFC
• La cartographie des métiers et leurs évolutions
• Les prospectives de compétences recherchées dans la restauration rapide
• Les caractéristiques d’un bon(ne) équipier(ère) polyvalent(e)
• Les perspectives de carrière dans la restauration rapide

LA CULTURE COMMERCIALE – 21H
• L’histoire, les valeurs et la « culture » de KFC
• Les grandes évolutions de la stratégie commerciale et du service dans la restauration rapide
• Les spécificités et le positionnement de l’enseigne par rapport aux autres acteurs de la restauration
• Compréhension du concept de culture d’entreprise et son influence sur le métier d’équipier polyvalent
• Les messages importants à passer et les valeurs à véhiculer dans la relation client
• La politique RSE de l’enseigne KFC

LA PLANIFICATION DES TÂCHES ET LES DIFFÉRENTES MISSIONS DE L’ÉQUIPIER POLYVALENT – 35H
• La présentation des différentes tâches de l’équipier polyvalent
• L’intégration des procédures de planification du travail de l’enseigne
• La compréhension des contraintes des différents postes par des mises en situation
• Observation des équipiers polyvalents à l’aide d’une grille co-construite avec le formateur
• L’apprentissage de la carte et des recettes avec les différentes étapes d’assemblage
• Initiation aux tâches de préparation, remplissage et ré-alimentation
• Les informations essentielles à retenir sur la cuisson et la fabrication des produits

LE SERVICE DANS LA RESTAURATION RAPIDE – 63H
• La présentation physique de l’équipier(ère)
• L’accompagnement du client dans son parcours d’achat et la prise en compte de ses éventuels besoins spécifiques
• Les spécificités de la relation clients chez KFC (ex : les 4 moments de vérité)
• La structure d’un argumentaire de vente simple
• La prise de congé
• La gestion des situations particulières
• Le traitement d’une réclamation client simple (méthode EVA)
• Initiation à la gestion du poste de caisse (enregistrement des marchandises vendues, encaissement des règlements, gestion du fonds de caisse…)
• La gestion des délais d’attente des commandes en informant les clients
• L’appui aux clients se présentant aux caisses libre- service
• La mise en valeur de l’offre produits et des promotions
• La gestion du flux client et le traitement des réclamations
• L’adoption d’un comportement propice à la fidélisation du client et à la prévention des litiges

LA GESTION DU STRESS, LA COMMUNICATION ENTRE COLLÈGUES ET L’ENJEU DES RUSHS - 21H
• Les différentes étapes de l’intégration d’un nouveau collaborateur dans une équipe
• Les facteurs d’intégration dans une équipe et les comportements à éviter
• Les attentes d’un manager à l’égard d’un nouveau collaborateur et les comportements repoussoirs
• La gestion du stress et des pics d’activité
• Les sources de stress professionnels et les leviers d’action pour les neutraliser
• La communication efficace avec les collègues
• Le schéma de communication verbale et les risques de distorsion du message

LE RESPECT DES NORMES D’HYGIÈNE ET DES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (ALIMENTAIRE ET PERSONNES) - 32H
• Connaître les normes d’hygiène (HACCP, PEPS) relative à la restauration rapide
• Les process autour des DLC et les remontées d’information nécessaires aux managers
• Les normes d’hygiène personnelle des équipiers polyvalents
• Les consignes de sécurité liées au nettoyage et l’utilisation des équipements
• Les risques (chimiques, chutes, douleurs et entorses, incendies, brûlure et coupures, agression)
• Les équipements de sécurité (les EPI, l’armoire à pharmacie, la couverture anti-feu, les extincteurs, le système ANSUL/NOBEL, les boutons « coup de poing », le DAE)

Suite de parcours possible

Poursuite de formation: Titre Professionnel d’Employé Commercial en alternance