Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Atelier de Transformation des petits fruits en biodynamie, sorbet, crème glacée, la gelée, conserverie
ASECEL ECOLEFEST
Le + de cette formation
Atelier de Transformation des petits fruits en biodynamie, sorbet, crème glacée, la gelée, conserverie, Arboriculteur qui produit ses fruits rouges lui-même depuis plus de 25 ans
Objectif Général
(Re)mobilisation, aide à l'élaboration de projet professionnel
Objectif
À la ferme en biodynamie 5 jours du mardi au samedi ou à Distance 107 heures avec des Webinaires synchronisés
Par binômes, à l'issue de la formation et dans l'intégrité du module développé, l'apprenant sera capable, pour aboutir un projet.
Réaliser la transformation des fruits rouges, calculer un cout de revient, identifier les besoins du groupe, réaliser un sorbet , une confiture , un sirop , un coulis, une gelée
De diversifier sa production, palier les périodes creuses, écouler ses fruits et légumes moches
un mode de transformation individuel, un mode de transformation collectif
Les étapes de la transformation des fruits,
découvrir l'activité de transformation, calculer un cout de revient, identifier les besoins du groupe, réaliser un sorbet , une confiture , un sirop , un coulis, une gelée
Le respect des bonnes pratiques d’hygiènes; La rédaction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la méthode HACCP
Choisir des équipements adaptés à vos procédés de transformation
Réaliser la logistique de la livraison
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ASECEL ECOLEFEST
NomMontano Tél.09.75.98.89.04 Mailformation@ecolefest.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
3400072
Conditions d'accès réglementaires
La participation aux entretiens individuels d’encadrement du projet de formation et le questionnaire de positionnement remplie en retour.
Prérequis pédagogiques
Participer aux rendez-vous informatives, questionnaire de positionnement; savoir compter, lire et écrire
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Entretien
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
- Information collective
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Chapitre-I
- Projet individuel et attentes; se présenter et parler de son projet et de ses attentes
- Présentaiton du laboratoire de transformation après les fruits récoletés en biodynamie
- Identifier le matériel nécessaire en fonction du type de transformation,
- Identifier le réseau des agriculteurs engqgés dans la biodymanie
- Organiser son lieu de transformation (notions de circuit d'hygiène, fonctionnalité),
- Identifier les ingrédients et emballages nécessaires et les fournisseurs,
- Calculer la cantité des fruits par chaque produit à transformer
- Quizz de progression - contrôle continu
- Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis
- Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre.
Chapitre-II
Mode opératoire pratique: 3 groupes de 3 personnes maximum
fabriquer un sorbet de fruits rouges et de plantes une confiture,
- La gelée, sirop, coulis
- Les recettes
- Mode opératoire pratique: 3 groupes de 3 personnes maximum
Chapitre-III
- Fabriquer un sorbet de fruits rouges et de plantes une confiture,
- Gelée, sirop, coulis (la suite)
- Recettes (la squite)
Quizz de progression - contrôle continu
Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis
- Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre
Chapitre-IV
- Réaliser un sorbet,
- Réaliser un sirop, confiture, gelée, coulis, sorbet
- Ceci afin que les 3 groupes aient pu réaliser l'ensemble des préparations proposées
- Savoir lire le réfractomètre, turbinage, empotage, étiquetage,
- Quizz de progression - contrôle continu
Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis
- Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre
Chapitre-V
- Remplir la fiche de production,
- Le nettoyage,
- La fiche de transformation.
- Calcul des couts de production , les fournisseurs, questions diverses
- Bilan de la formation
- Les point et questions :
comment faire pour l’enrichir, l'expliquations
Quizz de progression - contrôle continu
Si à distance document FOAD des activité pédagogiques pour validation des acquis
- Deux Webinaires interactifs avec les maîtres par semaine et par chapitre
Grille d’évaluation finale pour la validation des acquis
Suite de parcours possible
Arboriculteur, préparation du BPA de transformation alimentaire
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00497338Publiée le 26/07/2024 | du 11/11/2024 au 13/12/2024 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée  
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| 00497339Publiée le 26/07/2024 | du 13/01/2025 au 14/02/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497340Publiée le 26/07/2024 | du 28/04/2025 au 30/05/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497342Publiée le 26/07/2024 | du 17/07/2025 au 18/08/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497343Publiée le 26/07/2024 | du 28/08/2025 au 26/09/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497344Publiée le 26/07/2024 | du 29/09/2025 au 30/10/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497345Publiée le 26/07/2024 | du 17/11/2025 au 17/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00497337Publiée le 26/07/2024 | du 23/09/2024 au 26/10/2024 | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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| 00497336Publiée le 26/07/2024 | du 19/08/2024 au 19/09/2024 | Bordeaux (33) | ASECEL ECOLEFEST | Non éligible |
Contrôle continu hebdomadaire par
- Quizz pour vérification des connaissances
- Étude de cas pratique
- Webinaires synchronisés en différée
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
