Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Spécialité Techniques du tour en boulangerie pâtisserie
GRETA CFA AQUITAINE
Le + de cette formation
Devenir spécialiste des pâtes en boulangerie pâtisserie.
Objectif Général
Certification
Objectif
Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie » occupe le poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie.
Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
L’aptitude du tourier à gérer la fabrication artisanale de ses produits lui permet de répondre aux préoccupations liées à l’exigence de qualité et au « fait maison ».
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
GRETA CFA AQUITAINE
NomClaude BULHE Tél.06.72.93.58.43 Mailclaude.bulhe@greta-cfa-aquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Détenir une CAP PATISSIER ou BOULANGER ou BAC PRO Boulanger Pâtissier
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°116371
Programme
400 heures d’enseignement en établissement :
•
Elaboration des pâtes
•
Confection des produits finis
•
Technologie en boulangerie et pâtisserie
•
Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène
•
Adaptation des produits aux nouveaux modes de consommation (cuisine végétale, sans gluten, sans lactose…)
•
Gestion durable des ressources
Diplôme de niveau 3 validé par Contrôle en cours de Formation
CONTENU DE LA FORMATION
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00488485Publiée le 18/06/2024 | du 04/10/2024 au 02/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Morlaàs (64) | GRETA CFA AQUITAINE | Non éligible |
  
| ||||||
| |||||||||||
Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
