Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
ALCONFORM
Le + de cette formation
Formation obligatoire pour toute personne souhaitant ouvrir son restaurant, son food-truck ou vendre ses préparations sur le marché.
Entre 3 et 8 personnes par session
1 session par mois sur Bayonne ou alentours
Objectif Général
Professionnalisation
Objectif
o Expliquer les différents textes règlementaires
o Traduire les dangers et les risques liés à son activité
o Résoudre les dangers en mettant en place des moyens adaptés
o Organiser son travail pour maîtriser la sécurité alimentaire dans son activité
o Justifier et argumenter sa méthode de travail
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
ALCONFORM
NomAnne-Laure Caudal Tél.06.38.94.60.46 Mailalcaudal@alconform.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Pas de condition d'accès spécifique
Prérequis pédagogiques
Il n' y a pas de prérequis pour cette formation, mise à part comprendre le français et savoir le lire
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
La formation est réalisée en groupe de 3 à 8 personnes.
Suite à la formation, sur demande, il y a 1h de diagnostic offert
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
1) La réglementation
- Textes en vigueur
- Contrôles officiels
- Démarche administrative
2) Les différents dangers rencontrés
- Microbiologiques
- Chimiques
- Physiques
- Parasites
- Allergènes
3) Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) via la méthode des 5M (Matière première, Main d’œuvre, Milieu, Méthode, Matériel)
- La réception des denrées (organisation et contrôles associés)
- L’hygiène du personnel (tenue, lavage des mains, gestion des vestiaires)
- Le nettoyage (le plan de nettoyage et les autocontrôles associés)
- Le stockage (consignes et contrôles associés)
4) L’étude HACCP
- Explication
- Déroulé
- Les PrPo
- Les CCP
5) L’obligation de résultats :
- La traçabilité des matières premières (organisation et enregistrements associés)
- Les bonnes pratiques liées au process de l’entreprise (marche en avant dans le temps et dans l’espace, contaminations croisées...)
- Les autocontrôles (enregistrements et analyses)
6) Le Plan de Maîtrise Sanitaire (contenu)
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00755977Publiée le 10/09/2026 | du 16/11/2026 au 23/11/2026 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | ALCONFORM |
 
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00749754Publiée le 04/09/2026 | du 14/09/2026 au 21/09/2026 | Bayonne (64) | ALCONFORM |
Il y a une session par trimestre de programmée
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| 00471175Publiée le 23/05/2024 | du 03/06/2024 au 31/12/2024 | Bayonne (64) | ALCONFORM |
Il y a une session par mois de programmée
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
