Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Les meilleures pratiques culinaires - ELIOR
AFPA ENTREPRISES
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Développer ses connaissances en techniques culinaires grâce à des méthodes innovantes.Mettre en valeur les produits en maîtrisant le juste point de cuisson.Optimiser les coûts.Intégrer les modes opératoires (MPC) à son fonctionnement quotidien.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
AFPA ENTREPRISES
NomDR Entreprises Nouvelle-Aquitaine Tél.- MailMC_PSR_NOUVELLE_AQUITAINE@AFPA.FRDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
008444-01_74_NCEN
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Pour suivre cette formation, il est nécessaire de connaître les principes de base des différents types de cuisson, Préconisation : venir avec sa tenue de cuisine (chaussures, veste, pantalon).
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
La maîtrise du juste point de cuisson : la compréhension de l’action de la chaleur sur les protéines - l’optimisation de l’utilisation des matériels de production.La juste cuisson des poissons et des viandes : le juste point de cuisson (sautés, rôtis, escalopes, filets de poisson) - l’aromatisation des sauces - le renforcement des saveurs et la réduction de l’utilisation des fonds.La maîtrise de la cuisson des légumes : la conservation de la qualité intrinsèque des légumes (juste assaisonnement, qualité nutritionnelle, valorisation de l'aspect et du goût par enrobage).Optimiser sa gestion et son organisation : méthodologie de l'organisation rationnelle du travail - planification du travail - gestion de la production (plannings de production des modes de cuissons évolutifs, mise en adéquation menus/matériel).
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00447848Publiée le 23/02/2024 | du 19/03/2024 au 20/03/2024 | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
