Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Certificat de spécialisation Cuisinier en dessert de restaurant
CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR
Le + de cette formation
Les parcours de formation des apprentis(es) peuvent être aménagés et des séquences en ateliers individualisés
sont mises en place. Les contenus sont adaptés aux connaissances déjà acquises et aux objectifs de chacun(e).
Objectif Général
Certification
Objectif
Le titulaire de Certificat de spécialisation cuisinier en dessert de restaurant doit être capable d'organiser son poste de travail, d'inventorier les besoins spécifiques, de s'intégrer à une équipe et d'assurer des prestations :
✓ Organiser
Prévoir les matériels
Participer aux achats
Participer à la conception des supports de vente
Organiser son poste de travail
✓ Contrôler
Réceptionner et contrôler les livraisons
Contrôler les fabrications
Contrôler les stocks de matières premières
Inventorier les besoins spécifiques au service
✓ Réaliser, Distribuer
Déguster les desserts
Actualiser les supports de vente
Effectuer les différentes mises en place
Assurer les prestations
Assurer les opérations de fin de service
✓ Communiquer, Commercialiser
S’intégrer à une équipe
Établir une relation avec les différents services
Orienter les ventes
Participer à des actions de promotion et d’animation
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR
NomDominique BAYLE Tél.05.86.25.38.00 Mailcontact@cfa-paysbasque.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Conditions d’entrée :
✓ Avoir entre 16 à 30 ans
✓ Titulaire d’un diplôme (CAP ou BAC PRO Cuisine)
✓ Ou avoir 3 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine.
Prérequis :
✓ Avoir une présentation irréprochable
✓ Savoir-être sociaux (politesse, respect, ponctualité, assiduité, empathie…)
✓ Être organisé(e)
✓ Avoir une bonne mémoire
✓ Aimer travailler en équipe
Prérequis pédagogiques
Conditions d’entrée : ✓ Avoir entre 16 à 30 ans ✓ Titulaire d’un diplôme (CAP ou BAC PRO Cuisine) ✓ Ou avoir 3 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°115846
Programme
Inscription à la formation – modalités d’accès :
✓ Pré-inscription obligatoire sur le site du CFA
✓ Entretien préalable avec le (la) responsable de filière.
✓ L’entrée en formation est conditionnée à la signature d’un contrat d’apprentissage
✓ Entrée avant le 01/09 (inscription à l’examen).
Durée du contrat :
✓ 1 an
✓ Possibilité d’allongement de la durée du contrat pour les personnes reconnues travailleur handicapé.
Alternance entreprise- CFA :
La formation se déroule en alternance de périodes au CFA et de période en entreprise sur la totalité de sa durée (35 semaines en entreprise pour 12 au CFA).
.
Cette modalité permet de se confronter à des situations de travail pour s’entraîner et mettre à profit les acquis de la
formation.
✓ Au CFA : apports théoriques et méthodologiques et nombreuses mises en situation professionnelles sur les
plateaux techniques.
✓ En entreprise : situation de travail accompagnée par un tuteur, prise d’initiatives et mise en responsabilité.
✓ Accompagnement personnalisé au CFA – Le parcours est adapté au rythme et aux connaissances de chacun.
Modalité de validation
✓ Évaluation par examen en épreuves ponctuelles en fin de formation (voir règlement d’examen)
Modalité d’évaluation pendant la formation
✓ Le travail des apprentis est évalué lors du temps de présence au CFA selon les modalités retenues par les
formateurs (oral, production écrite et/ou travaux pratiques, examens blancs …).
Équipements mis à disposition de la formation
✓ 2 cuisines d’application
✓ Salle de préparation et démonstration
✓ 13 Salles spécialisées (technologie, sciences, français, mathématiques...)
✓ Centre Ressources et salle informatique (25 postes)
Répartition des Enseignements :
✓ Gestion de l’activité professionnelle : 3,5 heures/semaine
✓ Travaux pratiques : 21 heures/semaine
✓ Sciences appliquées : 1.75 heures/semaine
✓ Gestion appliquée : 1.75 heures/semaine
✓ Français : 1.75 heures/semaine
✓ Arts appliqués : 3.5 heures/semaine
✓ Retour sur expérience : 1,75 heures/semaine
Possibilité d’aménagements du parcours de formation et des épreuves d’examen pour les personnes en situation de
handicap
Suite de parcours possible
Entrée dans la vie active : commis pâtisserie, chef de partie pâtisserie
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00440251Publiée le 19/02/2024 | du 26/08/2024 au 31/08/2025 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR | Non éligible |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
