Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
BP Arts de la cuisine
CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR
Le + de cette formation
Formation en présentiel et en situation de travail dans le cadre de l'alternance - Apports théoriques et méthodologiques, nombreuses mises en situation professionnelles sur les plateaux techniques du CFA.
Objectif Général
Certification
Objectif
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est « un cuisinier hautement qualifié »
maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son
métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais,
les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Il peut diriger un ou plusieurs commis.
✓ Durée du contrat :
Le contrat d’apprentissage est signé pour une durée de 2 ans
✓ Alternance :
70 % du temps en entreprise et 30% au CFA soit 12 semaines de cours
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR
NomDominique BAYLE Tél.05.59.25.37.99 Mailcontact@cfa-paysbasque.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Le cas échant, prérequis à la validation de la certification :
Des conditions de formation mais aussi de pratique professionnelle, prévues aux articles D. 337-101 et D. 337-102 du code de l’éducation, s’ajoutent à l’exigence de réussite à l’examen pour se voir délivrer le diplôme. Les diplômes et titres permettant, en application de l'article D. 337-102, de se présenter à l'examen en justifiant d'une période d'activité professionnelle réduite sont :
Diplômes de niveau 3 :
CAP « Cuisine »
Diplômes de niveau 4 :
Baccalauréat professionnel « Cuisine »
Baccalauréat technologique « Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration »
Diplômes de niveau 5 :
BTS « Management en hôtellerie restauration »
- Option A Management d’unité de restauration
- Option B Management d’unité de production culinaire
Prérequis pédagogiques
Profil de l'Apprenant Titulaire d'un CAP Cuisine, d'un BAC PRO Cuisine ou d'un Bac techno. sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration ou BTS Management HR option A ou B Propreté et respect de hygiène, goût du travail en équipe, résistance physique, goût et créativité, disponibilité et mobilité.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- BP arts de la cuisine | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) | Code Certifinfo n°115706
Programme
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :
Conception et organisation de prestations de restauration
✓ Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable
✓ Planifier les prestations
✓Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine
✓ Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
✓ Maîtriser les techniques culinaires
✓ Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration
✓ Gérer la qualité en restauration
✓ Animer une équipe
✓ Gérer son parcours professionnel
✓ Reprendre ou créer une entreprise
Compétences attestées :
✓ Concevoir et organiser les prestations de restauration
✓ Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
✓ Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
✓ Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Préparer et produire en cuisine
✓ Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
✓ Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions
Gérer l'activité de restauration
✓ Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
✓ Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
✓ Gérer son parcours professionnel
✓ Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Expression et connaissance du monde
✓ Produire et analyser des discours de nature variée
✓ Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
✓ Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports
✓ Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
Langue vivante
✓ Compétences du niveau B1+ du CECRL
✓ S’exprimer oralement en continu
✓ Interagir en langue étrangère
✓ Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Langue vivante (facultative)
✓ Compétences du niveau B1+ du CECRL
✓ S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale
✓ Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale
Mobilité (facultatif)
✓ Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
✓ Caractériser le contexte professionnel étranger
✓ Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
✓ Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France
✓ Se repérer dans un nouvel environnement
✓ Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.
Suite de parcours possible
Poursuite de formation :
✓ Brevet de Maîtrise cuisinier en Gastronomie
✓ Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
Entrée dans la vie active :
✓ Cuisinier
✓ Chef de partie
✓ Second de cuisine
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00440214Publiée le 19/02/2024 | du 26/08/2024 au 31/08/2026 Entrée / sortie à date fixe | Bayonne (64) | CFA DE L'AGGLOMÉRATION CÔTE BASQUE - ADOUR | Non éligible |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
