Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
HACCP en Industrie Agro-Alimentaire
SUD MANAGEMENT ENTREPRISES
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
• Actualiser ses connaissances en matière de réglementation et « Paquet Hygiène »,
• Comprendre la méthodologie du système HACCP,
• Identifier les différents éléments constitutifs du Plan HACCP avec les éléments de Traçabilité qui en découlent et les modalités de gestion des produits non-conformes,
• Fournir les outils opérationnels permettant d’assurer un suivi efficace du dispositif Hygiène / Sécurité Sanitaire
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
SUD MANAGEMENT ENTREPRISES
NomMAILLE Sabrina Tél.05.53.84.82.82 Mails.maille@sudmanagement.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Personnel et encadrement d’entreprise agricole ou de transformation alimentaire
Prérequis pédagogiques
Maitriser la langue française
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
• Les fondamentaux de la réglementation « Paquet Hygiène »
• Obligation de résultats et HACCP
• Plan de Maîtrise Sanitaire, Système de management de la sécurité des produits
• Responsabilité professionnelle
• Les contrôles des autorités compétentes
• Personnel (Propreté corporelle - tenue vestimentaire - exigences et interdits - état de santé…)
• Organisation de la maintenance (locaux, équipements, matériel)
• Plan de nettoyage et désinfection (protocoles, techniques, enregistrements)
• Instructions de travail relatives à l’Hygiène (réception et stockage des matières premières, étapes préparatoires, fabrication, conditionnement…)
• Plan de lutte contre les nuisibles
• Maîtrise des températures
• Contrôles à réception et à expédition
Autodiagnostic des pré-requis Hygiène de son activité - Points forts / Axes d’amélioration
• HACCP : de quoi s’agit-il ?
• Principes HACCP
• Analyse des dangers microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes
• Evaluation de la criticité
• Détermination des Points Critiques (CCP) et des Points de maîtrise (CP/PRPo)
• Mesures de maîtrise adaptées au niveau de risque de l’activité
• Eléments de surveillance et procédures de vérification
• Autodiagnostic du plan HACCP de son activité - Points forts / Axes d’amélioration
Application pratique :
Analyse des dangers, réalisée par les participants sur des étapes ciblées de leur activité avec mesures de maitrise associées et points de surveillance appropriés
• Instructions
• Documents d’enregistrement
Autodiagnostic des mesures appliquées dans son activité - Points forts/Axes d’amélioration
• Suivi des mesures de maîtrise Hygiène/HACCP (surveillance et évaluation sur le terrain, communication lors de dysfonctionnements…)
• Audit HACCP
• Identification des écarts, gestion des produits non-conformes
• Actions correctives et d’amélioration en fonction des résultats de suivi et d’évaluation
• Responsabilisation et implication des personnels
Déploiement d’une culture « Qualité / Hygiène
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00428480Publiée le 15/01/2024 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Agen (47) | SUD MANAGEMENT ENTREPRISES | Non éligible |
  
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
