Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Atelier cuisine : modalités de mise en œuvre et d'animation
GERFI +
Le + de cette formation
Dans le cadre de l'acquisition et du perfectionnement de vos connaissances et compétences pour enrichir votre projet professionnel.
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
▶ Acquérir les connaissances théorique et pratique de base nécessaires à la mise en place d'un atelier cuisine en institution développant auprès de l'usager, la notion d'alimentation dans toutes ses dimensions et favorisant son autonomie alimentaire de la conception à la consommation.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
GERFI +
NomTARDET MYRIAM Tél.05.46.50.64.63 Mailcontact@gerfiplus.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
tout public
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
La mise en place d'un atelier cuisine : quelle démarche ?
- besoins - attentes - objectifs - public - approches pédagogiques - évaluation
L'alimentation par les sens (le goût) et non par le sens (nutritionnalisation)
- comment naît le goût pour les aliments ?
- la relation à l'alimentation des convives. Le cercle vicieux de la nutritionnalisation
- les comportements alimentaires : sélectivité, néophobie et ARFID
Choix des menus
- structures de repas, les piliers pour un équilibre santé, le choix des matières grasses pour cuisiner
- quantités à mettre en oeuvre
- maîtrise du budget : les leviers pour respecter l'enveloppe
- liste des courses
Achats
- lieux d'achats
- reconnaître les bons placements alimentaires : quel produit pour une qualité nutritionnelle optimale ? Quid du - repérer les marqueurs de transformation
- reconnaître les labels bio, équitables et durables des initiatives des marques et distributeurs
Cuisine
- ustensiles : les essentiels en quel matériau ?
- aides techniques adaptées à la préparation des repas (matériel d'ergothérapie)
- répartition des tâches, organisation et production
- règles d'hygiène et de sécurité : plat témoin ? traçabilité ?
- accompagnement des personnes
Conception et réalisation d'un repas complet en laboratoire de cuisine
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00659379Publiée le 23/12/2025 | du 30/03/2026 au 03/04/2026 Entrée / sortie à date fixe | La Rochelle (17) | GERFI + | Non éligible |
 
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00552073Publiée le 20/12/2024 | du 07/04/2025 au 11/04/2025 | La Rochelle (17) | GERFI + | Non éligible |
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| 00423422Publiée le 05/12/2023 | du 08/04/2024 au 12/04/2024 | La Rochelle (17) | GERFI + | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
