Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
HYGIÈNE ALIMENTAIRE DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE (EN DISTANCIEL)
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
Objectif Général
Professionnalisation
Objectif
Appréhender la réglementation et les exigences des services de contrôle
• Identifier les dangers potentiels
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
• Citer les principes de la méthode HACCP et du Guide
«Restaurateur» de 2015
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
NomAurélie FRAPPIER-TONDELLIER Tél.06.31.13.67.82 Mailcmar-formation-continue@cma-nouvelle-aquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Accès via une connexion sur une plateforme digitale
Prérequis pédagogiques
Sans objet
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Individualisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
- Cours à distance (FOAD)
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
• Les dangers microbiens
• Microbiologie des aliments
• Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
• Les moyens de maîtrise des dangers
microbiologiques
• Les deux autres dangers potentiels :
dangers chimiques et dangers physiques
LES FONDAMENTAUX DE LA RÈGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE (RESTAURATION COMMERCIALE)
• Notions de déclaration, agrément, dérogation
à l’obligation d’agrément
• L’hygiène des denrées alimentaires
(réglementation communautaire en vigueur)
• L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires
applicables aux activités de commerce de détail
• Les contrôles officiels
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE OU PMS
• Les Bonnes Pratiques d’Hygiènes ou BPH
• Les principes de la méthode
Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP
• Les mesures de vérification (autocontrôles
et enregistrements)
• Le GBPH du secteur d’activité spécifié à savoir du «Restaurateur» de Novembre 2015.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00412245Publiée le 16/11/2023 | du 10/11/2023 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | La Rochelle (17) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIME | Non éligible |
  
| ||||||
| |||||||||||
| 00428775Publiée le 11/01/2024 | du 10/11/2023 au 31/12/2024 Entrée / sortie permanente | Limoges (87) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA HAUTE-VIENNE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
| 00429968Publiée le 18/01/2024 | du 01/01/2024 au 31/01/2025 Entrée / sortie permanente | Tulle (19) | CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CORREZE | Non éligible |
| ||||||
| |||||||||||
Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
Retrouvez sur le portail national toute l'information pour vous guider
*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
