Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine

Formation professionnelle continue Non conventionnée / sans dispositif

Savoir developper une gamme de conserves dans son entreprise

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
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Objectif Général

Perfectionnement, élargissement des compétences

Objectif

Connaitre et savoir maitriser les éléments réglementaires, techniques et pratiques de la fabrication de conserves
Savoir élaborer une recette en conserve ou semi-conserverie
Savoir déterminer les barèmes de stérilisation (et pasteurisation)
Savoir utiliser les pots appropriés
Connaitre les procédés de fabrication d’une conserve
Savoir identifier les points de contrôle pour répondre aux exigences sanitaires.
Maitriser l’étiquetage et la nomenclature d’usage aux conserves et semi-conserves.
Implanter un laboratoire de cuisson/équipements et accessoires

Informations administratives

Type

Formation non conventionnée

Financeur

FINANCEMENT INDIVIDUEL

Référence

Sans objet

Organisme responsable et contact

CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - SIÈGE
NomAurélie FRAPPIER-TONDELLIER Tél.06.31.13.67.82 Mailcmar-formation-continue@artisanat-nouvelle-aquitaine.fr

Dispositif

Non conventionnée / sans dispositif

Mesure

Non conventionnée / sans dispositif

Référence organisme

Sans objet

Conditions d'accès et modalités d'organisation

Conditions d'accès réglementaires

Sans objet

Prérequis pédagogiques

Niveau CAP dans les métiers de bouche ou 1 an d’expérience professionnelle dans les métiers de l’alimentation.

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Jeune de moins de 26 ans
  • Personne handicapée
  • Salarié(e)
  • Actif(ve) non salarié(e)

Type de parcours

Modularisé

Parcours de formation personnalisable ?

Oui

Niveau d'entrée requis

Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)

Sélection

  • Entretien
  • Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle

Accessible en contrat de professionnalisation ?

Non

Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)

Sans objet

Programme, validation et suite de parcours

Validation de la formation

  • Attestation de fin de formation

Programme

Connaitre les principes de la stérilisation (et pasteurisation) et ses conséquences au niveau microbiologique
Savoir formuler une recette spécifique pour un produit subissant de hautes températures de cuisson
Savoir déterminer un contenant
Savoir déterminer et valider un barème de stérilisation
Savoir mettre en place la traçabilité des produits
Connaitre les éléments présents sur une étiquette et les fiches techniques
Connaitre les Bonnes Pratiques d’Hygiène de fabrication pour l’activité de conserveur en complément de son activité principale
Dangers sanitaires et maitrise des risques

Suite de parcours possible

Sans objet

Dates et lieux de formation
Numéro CarifDates de formationVilleOrganisme de formationCPFInfo 
00395250Publiée le 27/10/2023du 23/10/2023 au 31/12/2024
Entrée / sortie permanente
Lagord (17)CMAR NOUVELLE-AQUITAINE - CMA DE LA CHARENTE-MARITIMENon éligible
 
Dates d'info collective
  • Sans objet
Référent travailleur handicapé
  • ESTELLE COUGNAUD
  • 06.48.55.70.65
  • estelle-cougnaud@cma-nouvelleaquitaine.fr
Contact
  • Edwige NOUZILLE
  • 06.75.50.37.98
  • edwige.nouzille@cma-nouvelleaquitaine.fr
Lieu de formation
  • 9 Rue René DUMONT CFA Parc Atlantech "bas carbone
  • 17140 Lagord
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plus d'infos

  • : ouverture de la formation à la candidature à venir

  • : publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs

  • : ouvert à la candidature

  • : fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)

  • : formation terminée