Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
L'hygiène en restauration commerciale
AFPA ENTREPRISES
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.Appliquer les règles d’hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d’éviter tous risques de contamination alimentaire.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
AFPA ENTREPRISES
Nom Tél.- MailMC_PSR_NOUVELLE_AQUITAINE@AFPA.FRDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
015862-01_54_NCEN
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale :Les principaux germes - les modes de contamination et de multiplicationLa contamination des aliments :La maîtrise des sources de micro-organismes et des transporteurs (air et surfaces mobiles)Le développement microbien (exemples d’actions)Les facteurs de développement : L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaudL'entretien des locaux, du matérielLes autres dangers potentiels (chimiques, physiques et allergènes)La méthode HACCP : Les principes de l’analyse des risquesLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLes principes de base du paquet hygièneLa traçabilité et la gestion des non-conformitésLes contrôles officiels : Infractions/sanctionsLe plan de maîtrise sanitaire (PMS)Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et le guide des bonnes pratiques (GBPH) :L'hygiène du personnel et manipulation des denréesLe respect des températures de conservation, de cuisson et de refroidissementLes durées de vie (DLC/DLUO)Les outils d’autocontrôle
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00598901Publiée le 01/05/2025 | du 03/06/2025 au 04/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
 
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| 00571039Publiée le 16/02/2025 | du 10/06/2025 au 11/06/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00500601Publiée le 27/07/2024 | du 25/08/2025 au 26/08/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00500602Publiée le 27/07/2024 | du 14/10/2025 au 15/10/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00590472Publiée le 11/04/2025 | du 02/12/2025 au 03/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00500603Publiée le 27/07/2024 | du 08/12/2025 au 09/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00500604Publiée le 27/07/2024 | du 03/02/2026 au 04/02/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00571042Publiée le 16/02/2025 | du 20/05/2026 au 21/05/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00571043Publiée le 16/02/2025 | du 07/10/2026 au 08/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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| 00580934Publiée le 16/03/2025 | du 08/12/2026 au 09/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
