Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
L'hygiène en restauration commerciale
AFPA ACCES A L' EMPLOI
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.Appliquer les règles d’hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d’éviter tous risques de contamination alimentaire.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
AFPA ACCES A L' EMPLOI
Nom Tél.- MailMC_PSR_NOUVELLE_AQUITAINE@AFPA.FRDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
015862-01_54_NCAE
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale :Les principaux germes - les modes de contamination et de multiplicationLa contamination des aliments :La maîtrise des sources de micro-organismes et des transporteurs (air et surfaces mobiles)Le développement microbien (exemples d’actions)Les facteurs de développement : L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaudL'entretien des locaux, du matérielLes autres dangers potentiels (chimiques, physiques et allergènes)La méthode HACCP : Les principes de l’analyse des risquesLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLes principes de base du paquet hygièneLa traçabilité et la gestion des non-conformitésLes contrôles officiels : Infractions/sanctionsLe plan de maîtrise sanitaire (PMS)Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et le guide des bonnes pratiques (GBPH) :L'hygiène du personnel et manipulation des denréesLe respect des températures de conservation, de cuisson et de refroidissementLes durées de vie (DLC/DLUO)Les outils d’autocontrôle
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00571030Publiée le 15/02/2025 | du 07/10/2026 au 08/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
 
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| 00757490Publiée le 24/09/2026 | du 07/10/2026 au 08/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00580930Publiée le 15/03/2025 | du 08/12/2026 au 09/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655902Publiée le 04/12/2025 | du 09/02/2027 au 10/02/2027 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655903Publiée le 04/12/2025 | du 13/04/2027 au 14/04/2027 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655904Publiée le 04/12/2025 | du 22/06/2027 au 23/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655905Publiée le 04/12/2025 | du 20/09/2027 au 21/09/2027 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655906Publiée le 04/12/2025 | du 22/11/2027 au 23/11/2027 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00766740Publiée le 02/10/2026 | du 19/01/2028 au 20/01/2028 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00766741Publiée le 02/10/2026 | du 21/03/2028 au 22/03/2028 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00766742Publiée le 02/10/2026 | du 20/06/2028 au 21/06/2028 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00766743Publiée le 02/10/2026 | du 19/09/2028 au 20/09/2028 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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| 00655907Publiée le 04/12/2025 | du 20/11/2028 au 21/11/2028 Entrée / sortie à date fixe | Rochefort (17) | AFPA ROCHEFORT |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
