Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Les levures non-Saccharomyces : nouvelles applications à l’heure des transitions
UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV
Le + de cette formation
Savoir utiliser les levures Non-Saccharomyces aux propriétés technologiques d’intérêt (bioprotection, bioacification…) dans un contexte de transitions (adaptation au changement climatique, réduction des sulfites).
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Savoir utiliser les levures Non-Saccharomyces aux propriétés technologiques d’intérêt (bioprotection, bioacification…) dans un contexte de transitions (adaptation au changement climatique, réduction des sulfites).
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV
NomService Formation Continue de l'ISVV Tél.05.57.57.58.15 Mailisvv.fc@u-bordeaux.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Viticulteurs, Œnologues, Cadres techniques, Maîtres de chai
Prérequis pédagogiques
Viticulteurs, Œnologues, Cadres techniques, Maîtres de chai
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Les levures non-Saccharomyces d’intérêt (Lachancea, Metschnikowia, Torulaspora) : diversité génétique et phénotypique
Mise en œuvre de la Bioprotection
Quelles applications en fermentation mixte avec Saccharomyces cerevisiae (bioacidification, réduction de l’alcool ou acidité volatile, modulation de la composante aromatique)?
Quels outils sont disponibles pour identifier les levures non-Saccharomyces ? Mise en œuvre des prélèvements en cave.
Echanges/retours de terrain avec des utilisateurs
Dégustation d’essais pour les stagiaires présents
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00599865Publiée le 16/05/2025 | du 27/05/2026 au 27/05/2026 Entrée / sortie à date fixe | Villenave-d'Ornon (33) | UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV | Non éligible |
1 jour soit 7 heures de formation
Déjeuner inclus sous forme de buffet froid  
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00371669Publiée le 10/07/2023 | du 29/05/2024 au 29/05/2024 | Villenave-d'Ornon (33) | UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV | Non éligible |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
