Certificat de spécialiste en vin polycompétent mention vente + Cours collectif présentiel

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

La formation a une durée de 552 heures et est divisée en 5 modules de compétences, qui intègrent chacun 2 à 4 unités de compétences regroupant chacun 2 à 5 grains de compétences. Tous les grains de compétences correspondent à des pratiques professionnelles identifiables. La formation est mixte, associant des cours distanciels asynchrones (484 heures) et synchrones individualisés (48 heures), des cours collectifs présentiels (48 heures) et un suivi en situation de travail.

Module 1 : 11 grains de compétences : 112 heures. Savoir déguster tous types de vins. Associer le vin avec des mets. Savoir rédiger un commentaire sur le vin et l’exprimer oralement face à un auditoire.
Module 2 : (10 grains de compétences): 107 heures : Analyser les caractéristiques sensorielles des cépages français . Savoir mettre en avant les caractéristiques des vins du Languedoc-Roussillon, de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse, du Bordelais, du Sud-Ouest, du Val de Loire, de Bourgogne, de Champagne, du Beaujolais, d’Alsace, du Jura, et de la Savoie : géographie, histoire, négoce, coopération, encépagement des AOC, gastronomie locale. S’entrainer à déguster les vins de chaque région afin de pouvoir les décrire et reconnaître les défauts et qualités particulières à ses régions.

Module 3 : 13 grains de compétences : 133 heures. Analyser et expliquer à un public l’origine des goûts et sensations ressenties dans les vins des modes de vinification. Pouvoir expliquer les opérations communes aux différentes vinifications, les particularités des différents types de vins et les modes d’élevage des vins en production conventionnelle et biologique. Pouvoir identifier les principaux défauts du vin. Analyser et expliquer à un public les besoins d’une vigne pour produire des vins de qualité en conventionnelle, en raisonnée ou en agriculture biologique. Analyser et expliquer à un public le fonctionnement d’une exploitation viticole, la législation encadrant les vins et l’impact du réchauffement climatique sur l’avenir du vin.

Module 4 : 9 grains de compétences : 100 heures. Acheter du vin : Etablir ses besoins d’achats de vins en fonction de son stock et gérer des stocks. Acheter à des producteurs, des négociants ou des revendeurs à distance ou en présentiel. Savoir négocier ses achats en fonction du prix, de la qualité et du potentiel de garde. Vendre du vin : Savoir cibler sa clientèle. Vendre à des clients particuliers et professionnels en France ou à l’étranger. Mettre en avant ses vins sur internet. Animer avec un haut niveau de savoir-faire, des dégustations à but commercial en français et en anglais.

Module 20 : S’adapter à un nouveau poste de travail (3 grains de compétences : 50 heures). Lister les compétences attendues pour le nouveau poste occupé ou envisagé et celles déjà acquises par l'apprenant(e). Mettre en place un suivi avec une ou plusieurs personnes ressources de l’entreprise pouvant aider à acquérir plus rapidement les gestes et attitudes attendues.Travailler sur la répétition, sur la mise en avant des difficultés rencontrées et sur la recherche de solutions pour éviter de reproduire les échecs ou difficultés rencontrées. Trouver la bonne posture afin d’éviter la survenue de conflits liés aux attentes des responsables ou des collégues.

Grain de compétences complémentaire : « Histoire et géographie viticole - saison complète » 20 heures. Composé de 10 séances de 2 heures en collectif présentiel se déroulant sur un des lieux ou l’Ecole du vin Muscadelle les met en place. Durant chaque cours une partie est liée à un thème précis qui contient une partie théorique et une partie pratique de dégustation. La partie pratique est dédiée à l’apprentissage de la dégustation. Au minimum 40 vins sont dégustés durant ce grain de compétence.

Suite de parcours possible

A l'issu de la formation, l'apprenant(e) peut occuper un emploi au sein d’une exploitation vitivinicole, d’une structure de négoce spécialisée en vin en France ou à l’export, d’une grande ou moyenne surface de vente au détail, d’une structure de promotion liée au vin, d’une cave vendant du vin au détail ou en gros, d’une entreprise de vente de vin en ligne, en tant que salarié ou indépendant. Selon le l'âge et le projet professionnel, la poursuite d'études supérieures peut être envisagée.