Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l'HACCP - Spécial Collectivité
HYSEQUA
Le + de cette formation
Une formation HACCP parfaitement adaptée et ciblée pour le secteur des collectivités
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
- Cerner les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires et aux bonnes pratiques d'hygiène
- Identifier les principaux dangers en alimentaire - Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène et les autocontrôles nécessaires
- Appréhender les principes de l'HACCP
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
HYSEQUA
NomSEBASTIEN AURIOL Tél.05.57.78.34.87 Maildirection@hysequa.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
18 ans
Prérequis pédagogiques
Avoir une connexion internet Avoir accès à un ordinateur / tablette ou smartphone
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
- Cours à distance (FOAD)
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
L'hygiène et la sécurité des denrées alimentaires au sein de l'entreprise
Définition du terme hygiène et sécurité des denrées alimentaires.
Le contexte de la chaine alimentaire et vos obligations
Le rôle des services officiels.
Les responsabilités, les pénalités et les risques encourus (pour vous et vos clients).
La réglementation en application
Le Paquet Hygiène 2006, l'Arrêté ministériel du 21/12/2009 et celui d'Octobre 2013.
Guides des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH).
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
Les facteurs à risques alimentaire
Les dangers et risques en alimentaire (microbiologique, physique, chimique, allergène).
Les cinq principales sources de contamination : les « 5 M ».
Les micro-organismes pathogènes principaux.
Les facteurs de multiplication des micro-organismes pathogènes.
Les moyens de maîtrise généraux (prérequis)
Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication, d'Hygiène du personnel et des locaux.
Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers ? : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, DLC, DDM, la marche en avant, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection…
Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes ? : la maîtrise des températures, des process…
La traçabilité
Les autocontrôles au quotidien
Gestion des non-conformités (TIAC, problème interne…) et rappel produit.
Présentation de l'HACCP
Définition de la méthode HACCP et son Intérêt.
Comprendre l'HACCP au cœur de l'entreprise : Les bases de l'HACCP.
La mise en place des prérequis (PRP)
Présentation des sept principes et des 12 étapes
Suite de parcours possible
Développement des compétences et/ou accès à l'emploi dans le secteur alimentaire.
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00624221Publiée le 08/08/2025 | du 01/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie permanente | VILLENAVE D'ORNON (33) | HYSEQUA |
 
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
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| 00504958Publiée le 05/08/2024 | du 01/01/2025 au 31/12/2025 | VILLENAVE D'ORNON (33) | HYSEQUA |
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| 00413285Publiée le 16/11/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | VILLENAVE D'ORNON (33) | HYSEQUA |
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| 00351959Publiée le 25/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | VILLENAVE D'ORNON (33) | HYSEQUA |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
