Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Hygiène et Sécurité des Aliments, compréhension de l'HACCP - Spécial Petite Enfance
HYSEQUA
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Cerner les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires
Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité et les maitriser par l'application des bonnes pratiques d'hygiène et la réalisation des autocontrôles.
Comprendre les principes de l'HACCP et leur application au quotidien
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
HYSEQUA
NomSEBASTIEN AURIOL Tél.05.57.78.34.87 Maildirection@hysequa.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
18 ans
Prérequis pédagogiques
Avoir une connexion internet Avoir un ordinateur ou tablette ou smartphone.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Modularisé
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau illettrisme, analphabétisme (Niveau 1 européen)
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
- Cours à distance (FOAD)
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
L'hygiène au sein de l'entreprise
Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire.
La règlementation en application - Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
A qui s'appliquent ces règles.
Le quotidien dans votre structure
L'organisation et les contrôles au quotidien pour assurer la sécurité des denrées alimentaires.
Les facteurs de risques alimentaires
Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »).
Les dangers alimentaires à considérer dans votre secteur d'activité
Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes pour mieux les gérer
Les moyens de maîtrise généraux (prérequis)
• Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication, d'Hygiène du personnel et des locaux.
Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers ? : les matières premières utilisées
de la réception à la distribution, DLC, DDM, la marche en avant, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection…
Comment éviter les multiplications ou la survie des micro-organismes ? : la maîtrise des
températures, des process…
Maitrise des biberons et des laits maternels
• La traçabilité (produits, origine des viandes, échantillons témoins…)
Présentation de l'HACCP
Définition de la méthode HACCP
Les principes de l'HACCP (obligation règlementaire)
Qu'est-ce que l'analyse des dangers et la maîtrise des dangers.
Les 12 étapes
Suite de parcours possible
Développement des compétences et/ ou accès à l'emploi dans le secteur alimentaire
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00413286Publiée le 16/11/2023 | du 01/01/2024 au 31/12/2024 | Villenave-d'Ornon (33) | HYSEQUA | Non éligible |
 
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00351958Publiée le 25/04/2023 | du 01/01/2023 au 31/12/2023 | Mérignac (33) | HYSEQUA | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
