RafaelPro
Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Formation professionnelle continue Non conventionnée / sans dispositif
Fiche de l'organisme
Réf : 202304155564
L'hygiène en restauration commerciale
AFPA ENTREPRISES
> QUALIOPI FORMATION
> QUALIOPI BILAN DE COMPÉTENCE
> QUALIOPI VAE
> QUALIOPI APPRENTISSAGE
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Organiser et gérer l’activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle.Appliquer les règles d’hygiène dans son environnement professionnel en respectant des procédures qui permettent d’éviter tous risques de contamination alimentaire.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
AFPA ENTREPRISES
Nom Tél.- MailMC_PSR_NOUVELLE_AQUITAINE@AFPA.FRDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
015862-01_74_NCEN
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Il est recommandé d'avoir déjà une expérience dans la restauration.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau Préqualification (Niveau 2 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration commerciale :Les principaux germes - les modes de contamination et de multiplicationLa contamination des aliments :La maîtrise des sources de micro-organismes et des transporteurs (air et surfaces mobiles)Le développement microbien (exemples d’actions)Les facteurs de développement : L’action sur le milieu, le couple temps/température, le froid, le chaudL'entretien des locaux, du matérielLes autres dangers potentiels (chimiques, physiques et allergènes)La méthode HACCP : Les principes de l’analyse des risquesLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationaleLes principes de base du paquet hygièneLa traçabilité et la gestion des non-conformitésLes contrôles officiels : Infractions/sanctionsLe plan de maîtrise sanitaire (PMS)Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et le guide des bonnes pratiques (GBPH) :L'hygiène du personnel et manipulation des denréesLe respect des températures de conservation, de cuisson et de refroidissementLes durées de vie (DLC/DLUO)Les outils d’autocontrôle
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00579947Publiée le 01/03/2025 | du 15/10/2026 au 19/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
 
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| 00579948Publiée le 01/03/2025 | du 20/10/2026 au 21/10/2026 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722337Publiée le 05/07/2026 | du 01/12/2026 au 02/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00621654Publiée le 26/07/2025 | du 08/12/2026 au 09/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00579949Publiée le 01/03/2025 | du 15/12/2026 au 16/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00650406Publiée le 07/11/2025 | du 21/12/2026 au 22/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722338Publiée le 05/07/2026 | du 19/01/2027 au 20/01/2027 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00621655Publiée le 26/07/2025 | du 16/02/2027 au 17/02/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00650407Publiée le 07/11/2025 | du 22/03/2027 au 23/03/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722339Publiée le 05/07/2026 | du 06/04/2027 au 07/04/2027 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00621656Publiée le 26/07/2025 | du 18/05/2027 au 19/05/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722340Publiée le 05/07/2026 | du 15/06/2027 au 16/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00650408Publiée le 07/11/2025 | du 21/06/2027 au 22/06/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00650409Publiée le 07/11/2025 | du 13/09/2027 au 14/09/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722341Publiée le 05/07/2026 | du 21/09/2027 au 22/09/2027 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00702476Publiée le 31/05/2026 | du 13/12/2027 au 14/12/2027 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722342Publiée le 05/07/2026 | du 14/12/2027 au 15/12/2027 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00722343Publiée le 05/07/2026 | du 18/01/2028 au 19/01/2028 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00720875Publiée le 27/06/2026 | du 31/01/2028 au 01/02/2028 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00722344Publiée le 05/07/2026 | du 04/04/2028 au 05/04/2028 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00738127Publiée le 24/07/2026 | du 10/04/2028 au 11/04/2028 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00758226Publiée le 28/09/2026 | du 13/06/2028 au 14/06/2028 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00738128Publiée le 24/07/2026 | du 03/07/2028 au 04/07/2028 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00758227Publiée le 28/09/2026 | du 19/09/2028 au 20/09/2028 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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| 00738129Publiée le 24/07/2026 | du 16/10/2028 au 17/10/2028 Entrée / sortie à date fixe | Brive-la-Gaillarde (19) | AFPA - CENTRE DE BRIVE |
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| 00758228Publiée le 28/09/2026 | du 12/12/2028 au 13/12/2028 Entrée / sortie à date fixe | Égletons (19) | AFPA - CENTRE D'EGLETONS |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
