Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
La cuisine Vegan et Veggie
CAMPUS DU LAC
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
-Connaître les fondements d’une gastronomie végétale naturelle équilibrée.
- Découvrir les alternatives aux protéines animales.
- Apprendre à substituer les ingrédients couramment utilisés (viandes, poissons, fromages, œufs...).
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CAMPUS DU LAC
NomCéline MEYNARD Tél.05.56.79.52.00 Mailformation.courte@campusdulac.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Restaurants, cuisiniers, collectivités, traiteurs, snacks, food truck désireux de proposer une option végétale (vegan / végétarienne).
FAFIH
Prérequis pédagogiques
Maîtriser les techniques culinaires de base.
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
BESOINS NUTRITIONNELS.
- Présentation des besoins nutritionnels.
- Quels sont les besoins quotidiens en protéines, lipides, glucides, vitamines.
- Équilibrer les repas.
LES PROTÉINES VÉGÉTALES.
- Où les trouver.
- Les produits de substitutions.
- Comment les associer.
PROTÉINES PLAN B.
- Les produits de substitution.
- Textures et présentation
PRODUCTION DE PLATS VÉGÉTALS COMPLETS ÉQUILIBRÉS.
- Steak vegan.
- Pastilla.
- Tartare…
LA PÂTISSERIE.
Réaliser des pâtes, génoises, savarins, crèmes….
ATELIER DE CUISINE PRATIQUE.
- Réalisation de recettes complètes 100% végétal, gourmandes, saines, équilibrées, naturelles.
- Travail de recettes bistro, brasserie et gastronomique.
DEGUSTATION ET ANALYSE DE LA PRODUCTION.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00344975Publiée le 14/02/2023 | du 01/02/2023 au 31/12/2024 | Libourne (33) | CAMPUS DU LAC | Non éligible |
  
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| 00344974Publiée le 14/02/2023 | du 01/02/2023 au 31/12/2024 | Bordeaux (33) | CAMPUS DU LAC | Non éligible |
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
