Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Techniques profesionnelles
CAMPUS DU LAC
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Nature de l’action : Acquisition de compétences.
- Appliquer la technologie culinaire de base
- Appliquer les modes et types de cuisson
- Réaliser des préparations professionnelles
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CAMPUS DU LAC
NomCéline MEYNARD Tél.05.56.79.52.00 Mailformation.courte@campusdulac.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Professionnels de la restauration commerciale
Prérequis pédagogiques
AKTO – HÖTELS CAFÉS RESTAURANTS Mandataire : PURPLE CAMPUS Formation disponible en INTER et en INTRA Entreprise
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription obligatoire par un conseiller en insertion professionnelle
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
INTRODUCTION A LA TECHNOLOGIE CULINAIRE DE BASE
CUISINER LES LÉGUMES ET LES ACCOMPAGNEMENTS
Les légumes
• Cuire les légumes à la vapeur ou en bouillon
• Frire les légumes
• Rôtir les légumes
• Griller les légumes
• Poêler les légumes
Les féculents
• Cuisiner les riz
• Cuisiner les pâtes
• Cuisiner les pommes de terre
CUISINER LES VIANDES ET POISSONS
Les viandes
• Mettre en œuvre les cuissons minutes et cuissons mixtes
• Cuire les viandes
o Griller
o Braiser
o Rôtir
o Mijoter
• Dresser et envoyer les plats de viandes
Les poissons
• Les cuissons des poissons
o Cuire à la vapeur
o Pocher les poissons
o Cuire en sauce
o Frire les poissons
• Dresser et envoyer les plats de poissons
PRÉPARER LA MISE EN VALEUR ET LES ACCOMPAGNEMENTS DES PLATS
• Préparations professionnelles des sauces
• Préparations professionnelles des marinades
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00344234Publiée le 03/02/2023 | du 01/02/2023 au 31/12/2024 | Bordeaux (33) | CAMPUS DU LAC | Non éligible |
  
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
