Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Titre Professionnel Chef de cuisine en restauration collective
CFA ASPECT AQUITAINE
Objectif Général
Certification
Objectif
Etre capable d'organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d'une cuisine collective - Etre capable de cuisiner en restauration collective et d'encadrer la réalisation de la prestation.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFA ASPECT AQUITAINE
NomCarine VEILLEROT Tél.05.56.15.83.40 Mailcarine.veillerot@aspect-aquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sous statut contrat d’apprentissage, nécessité d’obtenir un contrat d’apprentissage auprès d’une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. Renseignements sur le statut d’apprenti sur le site : www.aspect-aquitaine.fr
Prérequis pédagogiques
Pas de prérequis
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau illettrisme, analphabétisme (Niveau 1 européen)
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Titre professionnel chef de cuisine en restauration collective | Niveau 4 : Baccalauréat (Niveau 4 européen) | Code Certifinfo n°106025
Programme
CCP 1 :
Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion de la restauration collective :
- Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes
- Organiser rationnellement la réalisation des prestations
- Calculer les couts prévisionnels et réels d'un plat, menu ou d'une prestation et analyser les résultats
- Adapter le plan de maitrise sanitaire la structure.
CCP 2 : Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation :
- Mettre en œuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leurs réalisations
- Assurer la distribution de la prestation culinaire
- Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
- Manager une équipe de cuisine
- Lutter contre le gaspillage alimentaire.
Suite de parcours possible
- BTS Management hôtellerie restauration
- DUT Gestion des entreprises et des administrations
- Licence professionnelle organisation et gestion des établissements hôteliers et de restaurations
- Licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00334966Publiée le 07/12/2022 | du 11/09/2023 au 10/09/2024 | Saint Yrieix sur Charente (16) | FARE 16 | Non éligible |
 
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
