Certificat de spécialiste en vin polycompétent "mention Vente et Spiritourisme"

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

La formation est répartie en 6 modules de compétences, qui intègrent chacun des unités de compétences regroupant des grains de compétences. Pour obtenir la certification, 90% des grains de compétences doivent être validés. Il y a 82 grains de compétences qui sont répartis en 19 unités de compétences. Tous les grains de compétences correspondent à des pratiques professionnelles identifiables.

Module de compétences N°1 : Savoir déguster, associer et commenter à l’écrit et à l’oral tous types de vins dans de nombreuses situations professionnelles (16 grains de compétences) : 108 heures. Savoir déguster les vins blancs tranquilles et effervescents secs et doux , les vins rouges et rosés, les vins doux naturels. Associer le vin avec des mets. Savoir rédiger un commentaire sur le vin et l’exprimer oralement face à un auditoire.

Module de compétences N°2 : Identifier la typicité des vins et spiritueux français (17 grains de compétences): 149 heures : Savoir mettre en avant les caractéristiques des vins du Languedoc-Roussillon, de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse, du Bordelais, du Sud-Ouest, du Val de Loire, de Bourgogne, de Champagne, du Beaujolais, d’Alsace, du Jura, de la Savoie, du Cognac et de l’Armagnac : géographie, histoire, négoce, coopération, encépagement des AOC, gastronomie locale.

Module de compétences N°3 : Analyser l’origine des goûts et sensations ressentis dans les vins en fonction du travail effectué en production (16 grains de compétences): 153 heures. Particularités des différents types de vins et les modes d’élevage des vins en production conventionnelle et biologique. Décrire la relation de la vigne à son terroir. Pouvoir expliquer les travaux réalisés à la vigne . Expliquer l’impact des traitements sur l’environnement et la santé. Analyser et expliquer à un public le fonctionnement d’une exploitation viticole, la législation encadrant les vins et l’impact du réchauffement climatique sur l’avenir du vin.

Module de compétences N°4 : Acheter et vendre du vin et des spiritueux (9 grains de compétences) : 100 heures. Acheter du vin, des biéres , des spiritueux dont du rhum. Maitriser le stockage. Vendre du vin, des bières, du rhum et d'autres spiritueux. Mettre en avant ses produits sur internet. Animer avec un haut niveau de savoir-faire, des dégustations à but commercial en français et en anglais.

Module de compétences N°11 : Réaliser des actions spiritouristiques (7 grains de compétences) : 149 heures - Concevoir et vendre des prestations œnotouristiques et spiritouristiques, en particulier dans les régions productrices de rhum. Encadrer des individuels et des groupes de cultures et de langues variées et être à l’écoute de leurs demandes et de leurs besoins. Animer avec un haut niveau de sav

Suite de parcours possible

Le certificat de spécialiste en vin polycompétent mention vente et spiritourisme permet d’occuper un emploi de vendeur et d’animateur spécialisé en spiritourisme au sein d’une exploitation vitivinicole ou d’une rhumerie développant le spiritourisme, d’une structure de négoce spécialisée en vin et en spiritueux en France ou à l’étranger. Possibilité de poursuites d'étude selon le profil du candidat(e).