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Hygiène de transformation des aliments
CFPPA 64 - MONTARDON
Le + de cette formation
Hygiène de transformation des aliments c'est acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour assurer une hygiène optimale lors de la transformation des aliments à la ferme.
Objectif Général
Perfectionnement, élargissement des compétences
Objectif
Objectif professionnel général :
Acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour assurer une hygiène optimale lors de la
transformation des aliments à la ferme
Connaitre les obligations règlementaires, les différents germes rencontrés en agroalimentaire, conséquences sur la santé, appliquer les règles d'hygiène de base, comprendre le rôle de la marche en avant, conception des locaux et du nettoyage et de la désinfection en agroalimentaire.
Objectifs pédagogiques :
Déterminer les enjeux de l'hygiène, définitions, et la règlementation pour un atelier de transformation et comprendre la marche en avant, le nettoyage et désinfection des locaux.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFPPA 64 - MONTARDON
NomMARTIN Tél.05.59.33.15.20 Mailemilie.martin@cfppa64.comDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Personnes souhaitant se diversifier dans la transformation de produits et voulant connaitre les
exigences en terme d'hygiène et sécurité des produits alimentaires.
Public visé: Transformateurs à la ferme - opérateurs de production des Pyrénées-Atlantiques
Prérequis pédagogiques
Maitrise de la langue française
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Inscription directe ou par un conseiller en insertion professionnelle
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Attestation de fin de formation
Programme
JOUR 1 : Fondamentaux de l’hygiène alimentaire
• Notions de microbiologie alimentaire : bactéries, virus, moisissures
• Types de dangers (biologique, chimique, physique)
• Contaminations croisées : origine et prévention
• Règlementation de base (paquet hygiène, autocontrôle, obligations du producteur)
JOUR 2 : Mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
• Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : locaux, équipements, personnel
• Hygiène du personnel : tenues, lavage des mains, comportement
• Procédures de nettoyage-désinfection : produits, fréquences, méthodes
• Gestion des flux (personnes, produits, déchets)
• Plan de nettoyage
JOUR 3 : Sécurité sanitaire, autocontrôles et traçabilité
• Autocontrôles : températures, enregistrements, étiquetage
• Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : contenu et utilité
• Traçabilité amont/aval : fiches, numérotation, étiquettes
• Gestion des non-conformités
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
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| 00608204Publiée le 13/06/2025 | du 01/09/2025 au 31/10/2025 Entrée / sortie à date fixe | Montardon (64) | CFPPA 64 - MONTARDON | Non éligible |
  
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00311587Publiée le 29/06/2022 | du 13/09/2022 au 13/09/2022 | Montardon (64) | CFPPA 64 - MONTARDON | Non éligible |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
