Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
CFA ASPECT AQUITAINE
Objectif Général
Certification
Objectif
Le cuisinier en desserts de restaurant est un spécialiste des entremets salés et sucrés, et des desserts de restaurant.
Apprentissage en centre de formation des savoirs, savoir être et savoir-faire spécifiques à la profession selon le référentiel officiel :
o Les locaux, matériels, tenue professionnelle
o L’hygiène par le GBPH, l’organisation du poste de travail
o La rédaction des documents administratifs
o La planification du travail
o La création de desserts selon un panier de produits
o Elaboration de cartes de desserts selon des contraintes
o Chiffrer une recette
o Les pâtes, crèmes et appareils de base
o Les produits d’accompagnement
o Les cuissons du sucre
o Travail du chocolat
o Les éléments de décors, dressage à l’assiette ou contenant divers
o La glacerie, législation sur la confection des préparations
o Connaissance des produits utilisés, critères de choix.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
CFA ASPECT AQUITAINE
NomISABELLE ANSEAUME Tél.05.56.15.83.40 Mailcontact@aspect-aquitaine.fr Dispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sous statut contrat d’apprentissage, nécessité d’obtenir un contrat d’apprentissage auprès d’une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement.
Renseignements sur le statut d’apprenti sur le site : www.aspect-aquitaine.fr
Prérequis pédagogiques
Etre titulaire d’un diplôme de niveau 3 ou 4 de la restauration ou de la pâtisserie (CAP, Bac Pro)
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Type de parcours
Mixte
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen)
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Commentaire sur le parcours personnalisable
Formation accessible aux Personnes en Situation d'Handicap. Un référent handicap se tient à la disposition des apprentis pour leur accueil et si besoin la mise en place d’un projet d’accompagnement personnalisé, parcours de formation modulable et personnalisable
Validation de la formation
- MC cuisinier en desserts de restaurant | Niveau 3 : CAP, BEP (Niveau 3 européen) | Code Certifinfo n°58434
Programme
Matières enseignées :
* Pratique professionnelle (32 h)
* Dessin appliqué à la profession (1 h)
* Technologie professionnelle, législation et gestion appliquée (1 h)
* Communication et informatique appliquées (1 h)
Emploi du temps du lundi au vendredi.
Epreuves et coefficients :
E1 : Pratique professionnelle et dessin appliqué : coef 6
E2 : Etude de situations professionnelles (écrit) : coef 2
E3 : Evaluation orale des activités en milieu professionnel : coef 2
Suite de parcours possible
- Brevet Professionnel Fleuriste (niveau 4),
puis
- Brevet de Maitrise Fleuriste (niveau 5)
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00337764Publiée le 20/12/2022 | du 01/09/2023 au 28/06/2024 | LIMOGES (87) | CFSJ CENTRE DE FORMATION SAINT JEAN | Non éligible |
 
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| 00337650Publiée le 19/12/2022 | du 01/09/2023 au 07/07/2024 | Blanquefort (33) | LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE SAINT-MICHEL | Non éligible |
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| 00414985Publiée le 27/11/2023 | du 01/09/2024 au 30/06/2025 | Blanquefort (33) | LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE SAINT-MICHEL | Non éligible |
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| 00423168Publiée le 01/12/2023 | du 02/09/2024 au 30/06/2025 | Limoges (87) | CFSJ CENTRE DE FORMATION SAINT JEAN | Non éligible |
Recrutement ouvert
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00277680Publiée le 25/02/2022 | du 01/09/2022 au 07/07/2023 | BLANQUEFORT (33) | LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE SAINT-MICHEL | Non éligible |
Recrutement ouvert 
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| 00277245Publiée le 23/02/2022 | du 01/09/2022 au 03/06/2023 | LIMOGES (87) | CFSJ CENTRE DE FORMATION SAINT JEAN | Non éligible |
Recrutement ouvert
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Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
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*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: publié ce jour et ouvert demain pour garantir un accès à la candidature simultanée entre les réseaux de prescripteurs
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
