Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
GRETA CFA AQUITAINE
Le + de cette formation
Formation 100% en présentiel
Objectif Général
Certification
Objectif
1. IDENTIFIER LES GRANDS PRINCIPES DE LA REGLEMENTATION EN RELATION AVEC LA RESTAURATION COMMERCIALE
• Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
• Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen)
• Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
• Connaître le paquet hygiène
• Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2. METTRE EN ŒUVRE LES PRINCIPES DE L’HYGIENE EN RESTAURATION COMMERCIALE
• Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
• Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
• Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
• Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
GRETA CFA AQUITAINE
NomSylvie DUFFAR - Conseillère en Formation Continue Tél.06.73.84.36.94 Mailsylvie.duffar@greta-cfa-aquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Maitriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) Autres prérequis : Projet professionnel en restauration, IAA et autres métiers de Bouche Projet professionnel dans le service à la personne, moyenne ou grande surface alimentaire Postes de travail en Epicerie solidaire, en collecte et distribution de produits, activités en crèches ou Ehpad, Réalisation d’inventaire alimentaire. Autres projets professionnels
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Dossier
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique |
Code Certifinfo n°112757
RS 5764
Programme
Le programme est basé sur le référentiel de formation en Hygiène Alimentaire conforme à l’arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Il est organisé en 3 grandes parties :
1. ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
• Les différents dangers
• Les dangers biologiques, y compris parasites
• Les mesures de maîtrise des dangers
2. LES FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE (CIBLEE RESTAURATION COMMERCIALE)
• Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
• L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur)
• Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
• Les contrôles officiels
3. LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
• Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
• Les principes de l’HACCP
• Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements)
• Le GBPH du secteur d’activité spécifié, et les mesures spécifiques qu’il détaille
• La traçabilité.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00701655Publiée le 19/05/2026 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Villeneuve-sur-Lot (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
 
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| 00653920Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00653918Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00653923Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00691378Publiée le 07/04/2026 | du 14/09/2026 au 15/09/2026 Entrée / sortie à date fixe | Dax (40) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | Info | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00700812Publiée le 07/05/2026 | du 29/06/2026 au 30/06/2026 | Dax (40) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00535687Publiée le 20/11/2024 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00535680Publiée le 20/11/2024 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00568897Publiée le 04/02/2025 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00404694Publiée le 09/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2024 | Sarlat-la-Canéda (24) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00397414Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00428696Publiée le 11/01/2024 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Bergerac (24) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00397413Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00439192Publiée le 09/02/2024 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00332373Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2023 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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| 00332384Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2023 | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE |
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: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
