Gestion de l'offre de formation et de la candidature en Nouvelle-Aquitaine
Éligible au compte personnel de formation
Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
GRETA CFA AQUITAINE
Le + de cette formation
Formation 100% en présentiel
Objectif Général
Certification
Objectif
1. IDENTIFIER LES GRANDS PRINCIPES DE LA REGLEMENTATION EN RELATION AVEC LA RESTAURATION COMMERCIALE
• Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
• Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen)
• Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
• Connaître le paquet hygiène
• Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
2. METTRE EN ŒUVRE LES PRINCIPES DE L’HYGIENE EN RESTAURATION COMMERCIALE
• Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
• Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
• Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
• Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.
Type
Formation non conventionnée
Financeur
FINANCEMENT INDIVIDUEL
Référence
Sans objet
Organisme responsable et contact
GRETA CFA AQUITAINE
NomSylvie DUFFAR - Conseillère en Formation Continue Tél.06.73.84.36.94 Mailsylvie.duffar@greta-cfa-aquitaine.frDispositif
Non conventionnée / sans dispositif
Mesure
Non conventionnée / sans dispositif
Référence organisme
Sans objet
Conditions d'accès réglementaires
Sans objet
Prérequis pédagogiques
Maitriser les savoirs de base (lire, écrire, compter) Autres prérequis : Projet professionnel en restauration, IAA et autres métiers de Bouche Projet professionnel dans le service à la personne, moyenne ou grande surface alimentaire Postes de travail en Epicerie solidaire, en collecte et distribution de produits, activités en crèches ou Ehpad, Réalisation d’inventaire alimentaire. Autres projets professionnels
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Jeune de moins de 26 ans
- Personne handicapée
- Salarié(e)
- Actif(ve) non salarié(e)
Parcours de formation personnalisable ?
Oui
Niveau d'entrée requis
Sans niveau spécifique
Sélection
- Entretien
Accessible en contrat de professionnalisation ?
Non
Modalités d'enseignement (contacter l'organisme)
Sans objet
Validation de la formation
- Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale | Sans niveau spécifique | Code Certifinfo n°112757
Programme
Le programme est basé sur le référentiel de formation en Hygiène Alimentaire conforme à l’arrêté du 12 février 2024 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Il est organisé en 3 grandes parties :
1. ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
• Les différents dangers
• Les dangers biologiques, y compris parasites
• Les mesures de maîtrise des dangers
2. LES FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE (CIBLEE RESTAURATION COMMERCIALE)
• Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
• L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire et nationale en vigueur)
• Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
• Les contrôles officiels
3. LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
• Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
• Les principes de l’HACCP
• Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements)
• Le GBPH du secteur d’activité spécifié, et les mesures spécifiques qu’il détaille
• La traçabilité.
Suite de parcours possible
Sans objet
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00535687Publiée le 20/11/2024 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
 
| ||||||
| |||||||||||
| 00535680Publiée le 20/11/2024 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
| ||||||
| |||||||||||
| 00568897Publiée le 04/02/2025 | du 02/01/2025 au 31/12/2025 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
| ||||||
| |||||||||||
| 00653923Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
| ||||||
| |||||||||||
| 00653918Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
| ||||||
| |||||||||||
| 00653920Publiée le 27/11/2025 | du 02/01/2026 au 31/12/2026 Entrée / sortie à date fixe | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | |
| ||||||
| |||||||||||
| Numéro Carif | Dates de formation | Ville | Organisme de formation | CPF | Info | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 00404694Publiée le 09/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2024 | Sarlat-la-Canéda (24) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00397414Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00428696Publiée le 11/01/2024 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Bergerac (24) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00397413Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00439192Publiée le 09/02/2024 | du 02/01/2024 au 31/12/2024 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00332373Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2023 | Agen (47) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
| 00332384Publiée le 08/11/2023 | du 02/01/2023 au 31/12/2023 | Marmande (47) | GRETA CFA AQUITAINE | Trouver mon code |
| ||||||
| |||||||||||
Informations sur l'éligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Si vous n'avez pas encore ouvert votre compte personnel de formation suivez ce lien
Retrouvez sur le portail national toute l'information pour vous guider
*Pour vous accompagner dans la démarche, prenez contact avec un conseiller en
évolution professionnelle (CEP) plus d'infos
: ouverture de la formation à la candidature à venir
: ouvert à la candidature
: fermé à la candidature (date limite d'inscription dépassée et/ou plafond des candidatures autorisées atteint)
: formation terminée
