Certificat de spécialiste en vin polycompétent mention œnotourisme

Validation de la formation

• Attestation de fin de formation

Programme

La formation est répartie en 5 modules de compétences, qui intègrent chacun des unités de compétences regroupant des grains de compétences. Pour obtenir la certification, 90% des grains de compétences doivent être validés. Il y a 57 grains de compétences qui sont répartis en 14 unités de compétences. Tous les grains de compétences correspondent à des pratiques professionnelles identifiables.

Module de compétences N°1 : Savoir déguster, associer et commenter à l’écrit et à l’oral tous types de vins dans de nombreuses situations professionnelles (16 grains de compétences) : 112 heures. Savoir déguster les vins blancs tranquilles et effervescents secs et doux , les vins rouges et rosés, et les vins doux naturels. Associer le vin avec des mets selon un menu préétabli ou à établir. Savoir rédiger un commentaire sur le vin et l’exprimer oralement face à un auditoire.

Module de compétences N°2 : Identifier la typicité des vins français afin d’en évaluer la qualité, de communiquer sur leurs qualités, d’effectuer une sélection en fonction de critères de production précis, de les acheter, de les vendre et/ou de les promouvoir (17 grains de compétences): 107 heures : Analyser les caractéristiques sensorielles des cépages méditerranéens et la relation à leurs terroirs et aux choix pris pour les vinifier et les élever. Savoir mettre en avant les caractéristiques des vins du Languedoc-Roussillon, de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse, du Bordelais, du Sud-Ouest, du Val de Loire, de Bourgogne, de Champagne, du Beaujolais, d’Alsace, du Jura, et de la Savoie : géographie, histoire, négoce, coopération, encépagement des AOC, gastronomie locale. S’entrainer à déguster les vins de chaque région afin de pouvoir les décrire et reconnaître les défauts et qualités particulières à ses régions.

Module de compétences N°3 : Analyser l’origine des goûts et sensations ressentis dans les vins en fonction du travail effectué en production (vigne et chai) afin d’en évaluer la qualité, communiquer sur ces qualités, promouvoir les vins auprès du public, faire des sélections de vins en fonctions de critères de production précis (14 grains de compétences): 133 heures. Analyser et expliquer à un public l’origine des goûts et sensations ressenties dans les vins en fonction des cépages et des modes de vinification. Pouvoir expliquer les opérations communes aux différentes vinifications, les particularités des différents types de vins et les modes d’élevage des vins en production conventionnelle et biologique. Pouvoir identifier les accidents et maladies affectant le vin. Analyser et expliquer à un public les besoins d’une vigne pour produire des vins de qualité. Décrire la plante vigne et la relation à son terroir. Pouvoir expliquer les travaux réalisés à la vigne et la raison des besoins de traitements pour sa culture, en agriculture conventionnelle et biologique et expliquer l’impact de ses traitements sur l’environnement et la santé. Analyser et expliquer à un public le fonctionnement d’une exploitation viticole, la législation encadrant les vins et l’impact du réchauffement climatique sur l’avenir du vin.

Module de compétences N°4 : Réaliser des actions œnotouristiques (8 grains de compétences) : 100 heures - Concevoir et vendre des prestations œnotouristiques : Étudier l’offre œnotouristique existant en France et à l’étranger, Imaginer des actions œnotouristiques en relation avec le patrimoine culturel, géographique et historique local en tenant compte des différentes problématiques clurelles et sociétales, dont le du bilan carbone de ces actions. Étudier l’originalité, la faisabilité et la rentabilité des actions imaginées. Mettre en place et vendre les actions. Animer avec un haut niveau de savoir faire des visites d'exploitations, de vignobles et des dégustations en français et en anglais.

Module de compétence N°5 : Monter son projet professionnel (2 grains de compétences) : 60 heures. Vérifier la viabilité de son projet professionnel.

Suite de parcours possible

Le spécialiste en vin polycompétent mention œnotourisme travaille soit au sein : d’une exploitation vitivinicole, d’une structure de négoce, de promotion ou de tourisme liés au vin, soit dans une entreprise spécialisée en œnotourisme. Il peut être salarié ou avoir un statut d’indépendant. Il peut exercer dans des structures de taille très variable. Il peut entrer directement sur le marché du travail ou continuer à se former. Un accompagnement est réalisé sur le montage du projet professionnel.